吃蔬菜误区有哪些你中了几招三九养生堂

我们每天都要吃大量的蔬菜，很多蔬菜有它的最佳搭配和食用禁忌这个我们大家都知道，但是很多人在平时吃蔬菜的时候还是会走进吃蔬菜的误区，那么吃蔬菜误区有哪些呢?如何挑选新鲜健康的蔬菜呢?下面我们就一起来看看吧。

吃蔬菜误区有哪些

一、久存蔬菜

什么食物保存时间久了都不如新鲜的好，而且有些食物保存时间久吃的话是对健康很不利的，所以我们最好做到现吃现买，减少放置时间，这样会更加营养。

有的老人家喜欢一周做一次大采购，把蔬菜存在家里慢慢吃，这样固然节省时间，方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下(20℃)每放置一天，维生素C损失高达84%。

因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。

二、丢掉含维生素最多的部分

一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2～3倍。

三、小火炒菜

维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷，应该用旺火炒。再有，加少许醋，也有利于维生素保存。

四、菜做好了不马上吃

有很多老人会在蔬菜炒熟了以后不马上吃，而是等到下一顿饭再吃，其实这样不但没有刚做出来好吃，而且还损失大量的营养物质。

五、吃菜不喝汤

炒菜时，蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多可惜。

六、先切菜后洗菜

有的人喜欢把菜切过以后在去清洗，其实这样不但不卫生还让蔬菜中大量的营养元素随着水分流失掉，所以吃蔬菜的时候要做到先洗后切。

七、偏爱吃炒菜

很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入，其实蔬菜更容易吸收油脂。还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如*瓜、番茄等等。

八、吃素不吃荤

时下素食者越来越多，尽管有利于防止动脉硬化，但是一味吃素也不对：一是人每天必须要从肉里摄入一定量胆固醇，适量的胆固醇还有利于防癌。二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足，容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌，因此，素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点，搭配着吃。既可以取得素食的效果，也可以避免素食对身体的损害。

九、生吃蔬菜不洗干净

现在蔬菜污染越来越严重，有各种农药和寄生细菌的残留，因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。

蔬菜是人们每天都要吃的食物，不少蔬菜营养价值都很高，每天需要补充这些营养元素。但是吃蔬菜误区会损失蔬菜中的营养，因此需要改善这点情况。以上几点建议相信可以为你提供参考，以后再吃蔬菜，可不要犯这些错误。

如何挑选新鲜健康的蔬菜

*瓜

摸：摸起来很刺手的那种就是摘下来还没多久的。

看：颜色深的比颜色浅的好吃。

捏：捏起来一定要是硬的，软的就是不新鲜了，水分已经在流失了。

白菜

如果你害羞不敢掐，拿白菜再举个例子好了。

比如那种长筒的白菜，你只要稍微捏一下，如果捏起来手感是硬硬的，拿起来手感重重的，那就是比较新鲜的。长筒白菜可以稍微拨开一下顶部的叶子看看里面，不要买看得到里面有枯叶的那种。

圆白菜

不要买圆白菜的中央拱起来的那种，中央拱起来就意味着它里面有可能已经在长花了，这时候这个圆白菜的口感已经不会很好了。

芹菜

新鲜程度就看是不是硬，新鲜的芹菜拿起来，根茎部分是平直的，不新鲜的就是软的。

好吃程度先看叶子，叶子颜色翠绿，精神。叶子不要太浓密的，稀少的比较好吃。白色的梗不不要太长，太长的也不好吃，梗粗的比梗细的好。

空心菜

如果空心菜很老，那个梗就会很硬就不好吃，那如何判断它老不老呢?掐!掐断一点你就知道是老是嫩了。

注意!一定要悄悄地干，不要让摊主追着你打。

番茄

挑好看的，但是不要太好看的。太好看的可能是催熟的。

就是颜色均匀，身上都是红的，但是菊花部分可以带点青，这种就是自然成熟的。

稍微捏一地啊，不要太软的，要捏起来有弹性。

总结;：通过本文我们知道虽然我们每天都要接触很多的蔬菜，但是很多人还是会进入很多小误区，比如蔬菜丢掉含维生素最多的部分，菜做好了不马上吃，久存蔬菜，生吃蔬菜不洗干净等，我们在了解了这些误区后一定要在以后的生活中避免，更健康的吃蔬菜。

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