舌尖素食八种素火锅汤底素高汤的做法

八种素火锅汤底的做法

天气逐渐转寒，煲一份鲜美的素高汤，配上时令蔬菜，友人相聚，享受健康的素食美味。

素高汤一

*豆牙、胡萝卜、芹菜、香菇蒂

先将胡萝卜去皮洗净切块，芹菜洗净切小段，香菇蒂洗净泡软备用。然后在锅中倒入全部材料加水煮开，改小火继续煮（锅盖要留缝隙），至味道浓厚关火，待凉过滤，留下汤汁即可（别留错了呦）。

素高汤二

冬菇蒂

冬菇蒂洗净倒入锅中，加水大火煮开后改小火煮1小时，待凉过滤，留下汤汁即可（加入适量蚕豆味道更淳厚）。

素高汤三

*豆牙、甘蔗、大豆色拉油

锅内倒入适量大豆色拉油烧热，倒入*豆牙大火快炒数分钟后加入水和甘蔗（甘蔗要事先拍碎），煮好去渣留汁即可。如加入适量红枣或香菇头汤味更佳。

素高汤四

大豆芽菜1.5斤，红枣（去核）10粒,芹菜（切段）两，冬菇两，胡萝卜（切件）1小段清水1杯，姜片，盐/水适量

1、大豆芽菜摘去根部，洗净沥干，在锅里烘透待用。

、浸软冬菇蒂。略剪去较硬部分，洗净，沥干水分，待用。3烧热约1又1/汤匙油，爆香姜片，加入大豆芽菜炒透，加入清水及上述个项配料，煮滚，改用文火熬成浓汤，隔去“汤渣”，即成一品素上汤。

素高汤五

*豆芽斤、胡萝卜个、芹菜棵（如果不喜欢芹菜的味道，也可以用1棵白萝卜）香菇蒂两

1、胡萝卜洗净、去皮、切成块，白萝卜同样；香菇蒂洗净，泡软备用。

、在锅中倒入全部材料加斤水煮开，然后改用小火继续煮4-5小时。

3、待凉透后滤出，留下汤汁就可以了。

素高汤六

大白菜老叶克、*豆芽克、胡萝卜皮克、白萝卜皮克、芹菜叶克、水克

全部材料一同以小火熬1小时

素高汤七

香菇、海带、*豆芽、高丽菜、白萝卜、玉米、盐和水适量

熬煮四小时左右，熬好的高汤可以冷藏起来，随时取用。

素高汤八

*豆芽克、卷心菜50克、胡萝卜1个、玉米1个、红枣6粒

1、*豆芽去根；卷心菜切成大片；胡萝卜去皮后切大块；玉米剁成寸段；红枣洗净待用。

、将所有洗净理好的材料放入锅里，加入毫升水，用大火煮滚后改中小火，熬煮约50分钟。

3、过滤掉菜渣，即为鲜甜的素高汤。

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