冬至的习俗竟然来源于河南跟小编一起扒
“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，在河南南阳，自古至今流传着这样一句民谣。由于冬至这天是一年中夜晚最长、白昼最短的时候，全年最冷季节的初始，在我国北方如北京、河南、东北等很多地区，广泛流传着吃饺子的传统习俗。据说这一天要是不吃饺子，就会被冻掉耳朵。
尽管人人都知这是吓唬小孩的话，但千百年来，人人重视。说到底，还是为了趁冬至这天，一家人暖融融地聚在一起，吃顿热腾腾的团圆饭，让家的温情得以传达和延续。
历史原因，北京与河南的冬至，堪称习俗最甚、风味儿最浓。
自古以来，北京城就传承着吃馄饨、饺子、火锅、豆腐、年糕、汤圆、赤豆粥等冬至饮食传统。明清时期，每逢冬至，四九城内外还会兴起祭祀祠堂之风，受重视程度，可见一斑。
除了饺子，老北京还有冬至吃馄饨的习俗。有句话叫“冬至馄饨夏至面”，据说与汉朝时匈奴的入侵有关。
旧京街市上，最 的制售馄饨的店铺是“致美斋”、“馄饨侯”，不仅馄饨皮儿薄而透明，丰富多样的馅料和独到的汤头，都算是精致派京式美食的代表。
在河南，吃饺子也叫吃“捏冻耳朵”，据说是为纪念南阳医圣张仲景。南阳的后人又称饺子为“扁食”、“烫面饺”。各种馅儿的饺子，个儿大、馅儿足，是河南人在冬至里 的一口。河南省省会郑州还有“烩面之城”的雅号，在满街的烩面馆，尤其是在 “合记”，点一碗羊肉烩面，或到萧记，点一碗三鲜烩面，也许，你会把河南人这一物种看得更加真切。
当然，北京的卤煮火烧、爆肚、糖葫芦等风味小吃，河南的鸡蛋灌饼、开封锅贴、胡辣汤等其他花样百出的面食，都是寒冷的冬天里不怕多吃的美味。
郑州好吃的饺子馆一览！
大清花饺子人均：￥38
推荐指数：★★★★
推荐饺子：大清花饺子
坐标：文化路丰产路交叉口向东米、农业路东明路交叉口附近
环境还不错很有特色，饺子做法分三种，煮，蒸，煎，口味倒是挺清淡的，就是有点贵。
九回香饺子人均：￥37
推荐指数：★★★☆
推荐饺子：猪肉茴香饺子牛肉芹菜饺子水晶虾饺
坐标：花园路农业路丹尼斯14楼、经三路农科路交叉口向南50米
饺子要的素三鲜和猪肉茴香，感觉素的更好吃。虽然没有东北的某饺子馆实惠，但是饺子味道更胜一筹。
扁食坊人均：￥45
推荐指数：★★★☆
推荐饺子：大馅儿饺子
坐标：经一路与林科路交叉口向东50米路北
有两道菜至今人还回味，一个是深海鱼，做的入味十足、又鲜嫩无比。再有就是他家的大馅儿饺子了，好像是四种馅儿，每样都要了，就记得异常好吃。
柴夫饺子馆人均：￥25
推荐指数：★★★☆
推荐饺子：特色柴夫饺子卤肉饺子大肉萝卜饺子
坐标：*河南街同乐路交叉口向东50米
这家店是专业做饺子的馆子，是香香美食跟微博上推荐过的店。有十几种小菜，饺子味道不错，馅多大个，中午人太多，环境一般比较吵。
春潮饺子馆人均：￥20
推荐指数：★★★☆
推荐饺子：白菜大肉饺子
坐标：经五路丰产路交叉口向南米
像家里包的，皮薄馅足。服务员拿着大水壶，还以为里面是水的，一看碗里面倒的是汤~饺子味道不错，白菜大肉馅的好吃，很香、咬开饺子还有汤汁流出来。莲菜大肉也不错，莲菜很脆。
东北水饺人均：￥20
推荐指数：★★★☆
坐标：林科路与经二路交叉口西北角
小店不大但是生意很好。饺子个头挺大，肉多实惠。另外，他家的大骨头味道很赞。
畅美佳水饺(原名喜佳德)
人均：￥20
推荐指数：★★★☆
推荐饺子：素三鲜
坐标：经一路农业路向南米
不像以前吃的饺子，她家的饺子是一字型的现场包的，隔着明亮的玻璃是可以看到的。每次去必点的素三鲜，里面有大个的虾，很鲜的说。上次去吃的时候好像是17元一份，没有吃过她家的小菜，不知道味道怎么样。
金元宝饺子馆人均：￥20
推荐指数：★★★☆
坐标：秦岭路棉纺西路交叉口
电厂的人喜欢去，味道很多种，个个手工包制，鲜美多汁。店面不大，适合几个人喝喝小酒吃个小菜。不适合家庭聚会，地方有点小闹。
忆当年饺子馆人均：￥21
推荐指数：★★★☆
推荐饺子：牛肉豆角水饺韭菜鸡蛋饺子
坐标：商城路紫荆山路口向东米
环境好老板也很好。去吃饭发现除了饺子不错凉菜也不错。
玉猫饺子城
人均：￥20
推荐指数：★★★☆
一、蝴蝶蒸饺(学会你就帅呆了!)
原料：面粉克，开水克，肉馅克
制作方法：面粉用开水烫成面团，揉光揉匀。下剂子，擀成圆皮。
如图所示将面皮的两边卷上来，留下小半边不卷。
把面皮翻过来，放入馅心。
将馅心包起来，把两条直边捏起来。
没翻卷的面皮做成眼睛。
捏出翅膀的花纹，把两只翅膀翻过来。
做好的蒸饺蒸熟。
二、牡丹蒸饺(太拉风了！)
原料：面粉克，开水克，肉馅克，熟蛋*4个。
制作方法：面粉加入开水烫成面团，揉光搓条下剂子，擀成圆皮。
放入馅心。
均分五点向中心捏在一起，形成如图所示的形状，把相邻的两边再相粘结。在每片花瓣上剪两刀，就形成了牡丹花的花瓣，把熟蛋*碾碎，放入花瓣中作点缀，做好的蒸饺放入蒸笼蒸熟。
放入用酱汁画好图案的盘中。
三、青菜蒸饺（咳咳，注意，不是青菜馅的饺子……）
原料：面粉克，开水克，青菜克，鲜香菇50克，发好木耳50克，笋50克，麻油5克，盐、鸡精、糖适量。
制作方法： 1.面粉用开水烫熟，稍微冷却一下，揉成面团。青菜用开水烫一下，和香菇、木耳、笋一起斩碎，挤干水分，加盐、鸡精、糖和麻油调好口味。
2.把面团搓条，下剂子擀皮，包入馅心。把圆皮均分5点，粘在一起形成5条边，把口捏紧。
3.用拇指和食指捏出花边，形成5个叶片。把叶片底部向上拉起和相邻的叶子在中间相粘。
4.把做好的青菜蒸饺放入蒸笼大火蒸6分钟左右即可。
四、翅膀蒸饺（放心，煮熟了它们飞不了）
这是一道比较简单易学的花色蒸饺。馅心可以自己选择，甜的，咸的，荤的，素的都可以。今天我用的是素菜馅。
原料：面粉克，开水克，青菜克，木耳50克，鲜香菇50克，笋50克，麻油5克，盐、糖、鸡精适量。
制作方法：青菜洗净入开水锅烫一下，和洗净的木耳、香菇、笋一起切碎，挤去多余水分，加盐、鸡精、糖和麻油调好口味。
面粉用开水冲烫揉成面团（做蒸饺的面团一般都用开水和面，这样面团筋度减小，可塑性强，利于造型）。下剂子，擀成圆皮
包入菜馅，捏成月牙饺。用拇指和食指捏出花边，两边向后捏，捏出一对翅膀，放入蒸笼蒸熟即可。
五、鸳鸯蒸饺(亲手为Ta包一份浪漫)
说起这鸳鸯饺，也是中国饺子文化中的一个不可为之叹赏的亮点。它色彩鲜艳，造型美观，质软滑嫩，滋味鲜美，还可同时吃出不同味道
面皮：面粉，水—克。
馅心：芹菜、肉末、盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒。
做法：
①面粉开窝，分次加水和至软硬适中的面团，醒置20分钟。
②芹菜焯水至七成熟，切末备用;肉末加料酒和胡椒粉腌制半小时，炒熟后和芹菜末拌匀;加盐，鸡精味精调味即可。
③面团搓条，下剂，擀皮，包馅。皮要薄。
④下面是图解步骤，一定要看仔细。
⑤上面就是详细的包制手法，然后上锅蒸10分钟，出锅后点缀即可!记住颜色对比要鲜明而且不冲突啊。
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