西芹炒牛肉,牛肉鲜嫩,西芹脆爽,营养又美

西芹炒牛肉

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。

原料：牛肉、西芹、油、盐、干红椒、料酒、淀粉、酱油、姜、蒜、白糖、高汤。

做法步骤：

第1步、原料准备好；

第2步、牛肉切成薄片，用1勺料酒、5克淀粉、5克白糖、姜碎、蒜碎抓匀，腌制15分钟后冲洗干净，再放同样的调料腌制10分钟；

第3步、西芹去老筋切成合适的条状，干红椒洗净备用；

第4步、炒锅内入少许食用油，油温三分热时入牛肉片滑油；

第5步、大火快炒至变色，调味后盛盘；

第6步、重新起锅入油，入干红椒小火炒出香味，倒入西芹炒熟；

第7步、盛出西芹；

第8步、锅中留少许油，入姜蒜爆香，加少许高汤，入牛肉片及西芹，入盐调味，淋上少许熟油即可出锅。

小贴士：

1、牛肉有很重的味道，通过两次腌制的方法可有效去除；2、用水泡切好的肉片，不断换水直到血水泡净，这样也可以有效去味。

来自美食天下池上小米的作品。

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