入秋后,看到这菜再贵也要买,现在吃肥美又

在我小的时候，经常会和爸爸妈妈去田里干农活，记得以前在我家水田中间隔着三四条小溪流，是大人们专门挖来灌溉水田用的。而每年到了热天最开心的事就是约上一群小伙伴们，带着一堆的瓶瓶罐罐跑到小溪边去抓螃蟹，小青蛙，还有一些小虾、小鱼仔之类的美味。用泥巴和小石头垒起一个小水塘，然后把一群群顺流而下的小鱼小虾都赶到水塘里，抓到的小鱼小虾都装在瓶子里。抓个老半天， 回家的时候也有好几大瓶了，拿给妈妈就那么随便炒一炒，也不用放什么调味品，一盘香喷喷的小炒米就做好了，这是在我儿时最难得的美食记忆。

不过呢现在已经没有以前的那几条小溪流了，田里的环境都改变了，种的种芭蕉树，还有一部分的田度荒废了。而当年隔在田中间的那几条小溪早就全部断流干枯了，一年到头也没有一滴水，小溪的两旁到处都长满了慌草，大概用不了几年就连小溪沟也都完全看不到了。现在想吃点小虾、小鱼仔，也只有到市场里去买那些人工养殖的了。小河虾因为出水后立马就会死掉，所以市场里也并不经常有卖的，入秋后的小虾是最鲜美的，特别肥美，无论是煎，炸，还是煸炒，或者是煮粥，都是一道特别难得的美味。补钙也是 的选择，尤其是拿来当做下酒菜真的是太完美了！现在吃正是时候，如果哪天你在市场里有碰到了，再贵也要买回来吃，等进入冬天可真就吃不到了。接下来分享一道芹菜炒小虾的做法，喜欢的收好咯。

准备食材：主料小河虾克、新鲜的小芹菜1把。

配料：小米辣4个、蒜头3瓣、盐1勺、食用油适量。

步骤方法：

1、首先将买回来的芹菜去掉根须，再摘去不要的老叶子，把嫩的部分叶子留着，用清水冲洗干净，然后放到菜板上切成小段，接着把小米辣洗干净去掉蒂，再切成辣椒圈备用。

2、起锅烧油，待油烧至微热后将小虾米倒入锅中，小火慢慢的煽炒，炒至小虾米酥脆发*。（小虾米下锅炒之前先用清水冲洗两遍，洗干净再倒入锅中翻炒）

3、待小虾米炒脆之后，再倒入切好的芹菜段、小米辣一起翻炒，大火迅速翻炒大约一分钟左右，把芹菜炒熟即可。（这种小芹菜特别的嫩，所以炒的时候随便炒两下就可以了）

4、芹菜小虾米炒好之后，加入一小勺盐调味，翻炒均匀入味后就可以出锅装盘了。

5、这样一道微辣的小河虾就做好了，河虾外酥里嫩，吃起来口感特别的棒，小芹菜清淡爽口，用来做下酒菜真的是再好不过了。

这次买的小虾米，其实不是小时候自己抓回来的那种小河虾，小的时候吃的河虾没有前面这两个长长的胡须，小虾米本就该这样原汁原味的炒，这样既能保持住它本身的原味，又不会失去它 的鲜香味，不必添加过多的调味品就能把小河虾炒的每一个都滋味十足一口虾再喝上一口酒，这味道真是美滋滋的。注意炒的时候时间要短，因为河虾容易脱水，炒时间长的话会炒干失去口感，而且还容易炒焦哦。

以上内容就是今天要跟小伙伴们分享做辣炒芹菜小虾米的全过程，如果你对这菜谱有什么不同的看法，或是有其它不同更美味的烹饪方法，欢迎你在下方留言和大家一起分享，要是你平时也喜欢吃小虾米，欢迎你的收藏，分享，留言，

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