这些宁波人春天必吃的野菜,你尝过了吗

有人说，感受春天的方法，就是吃一份春菜。惊蛰过后，荠菜、马兰头、草籽、野葱都争先恐后地蓬勃生长。作为吃货的宁波人，这些长在山野间的时令美食，岂能错过？

荠菜和马兰

在宁波，马兰和荠菜是接受度较高的两款野菜。荠菜要挑叶子细长的，口味特别香；马兰要选根茎红色的，香气较为浓郁。

叶子细细的荠菜口味更好。红茎马兰，香味很足。

马兰洗净焯水后，切得碎碎的，拌上同样切得碎碎的雪里蕻咸齑和香干，再浇上几滴麻油，清香爽口。

马兰拌香干。

荠菜用来炒年糕或者包春卷，是非常受欢迎的春季美食。有些人喜欢买上一叠半透明的皮子，自己调制馅料。荠菜、笋、香干、肉、虾仁、韭菜、鸡蛋等都可以入馅，把春天的味道包入其中。

混入各种食材的春卷馅料。

野葱和野芹菜

在宁波各个菜场里，尺把长的野芹菜整整齐齐扎成一捆捆，细长的野葱如同长发般绾起，圆圆的葱头露在外面。

野芹菜适合清炒，野葱适合炒鸡蛋或者?鱼，这几道菜很有春天的味道。

左为野葱；右为野芹菜，也叫水芹菜。

香椿和草籽

香椿，这是一种味道非常个性化的植物，上市时间很短，算得上春天里的高价菜。现在宁波市场上的香椿主要来自云南，本地香椿要一个月后才能上市。

宁波人吃香椿，喜欢用开水焯一下凉拌，或者撒点盐做成腌香椿，密封后放进冰箱里，可以当成咸菜吃。而更常见的是，香椿焯水后切细，和鸡蛋同炒，香气浓郁。

香椿炒蛋，香气浓郁。

草籽生长在田畈上，是春天特有的田作物，上市时间并不长。在宁波人的餐桌上，草籽多半清炒，或者炒年糕。这些都是最为平实的家常菜，草籽炒年糕充满了春的气息。

草籽炒年糕。

宁波人对时令货抱有非常高的热情，讲究不时不食，就喜欢早春时节带着泥土味的这口清香……过了这个时间坎儿，也就不稀罕了。在宁波的各大菜场经常会有新奇玩意儿今天小布将偶遇的新奇生鲜拿出来晒一晒大家可以一起来猜猜看01

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海笋，是一种海草，煮熟后糯性很足。可以葱油，也可以煲汤，和海带的吃法差不多。

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金耳，俗称“*菇”，炖汤还是炒肉，都非常鲜美。

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鲨鱼肚，先用热水焯一下，加点料酒可以去腥。然后根据个人的口味，用葱蒜姜爆炒，添加彩椒、芹菜等。

怎么样

你猜对了吗？

来源：宁波发布工作室、甬上

文/摄：谢昭艳

编辑：戴巧泽

一审：戴巧泽二审：张志龙

三审：郑仲晔终审：葛颖

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