10种超好吃的饺子馅做法据说爱吃饺子的
好吃不过饺子~今天给大家介绍10种 吃的饺子馅，包你满意！！爱吃饺子的人一定要收藏哦~
1大肉水饺馅主料：精制五花肉馅克，鸡蛋1个
配料：大葱，姜适量，姜末，精盐，味精，鸡精，十三香，胡椒粉(少许)，香油，葱油，老抽，生抽
操作方法：
1、在五花肉馅中依次加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽，进行搅拌。
2、然后依次加入精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌。
3、此时加入一小碗左右的葱姜水(用葱、姜泡制而成)，边加水边搅拌，使馅料松软。
4、 加入葱油、香油、大葱，搅拌均匀即可。
注意事项：搅拌时应始终顺着一个方向搅拌，这样有利于葱姜水浸入馅料，使馅料松软。肉馅调好后有些松软，可放入冰箱稍冻一下，包饺子时会较为容易。
2酸菜水饺馅主料：酸白菜克，五花肉克，
配料：酱油，葱末，姜末，鸡精，盐，香油，食用油
操作方法：
1、五花猪肉剁碎，加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油，搅拌均匀(喜欢的话还可以放一点点五香粉或十三香)。
2、酸菜洗净，剁碎，挤水。
3、锅里放油，油热加几颗花椒炸出香味，花椒捞出不要，将酸菜放锅里炒一下。
4、酸菜放凉后，放进肉馅里搅匀就可以包啦!
注意事项：酸菜剁前要反复清洗，因为白菜腌制前难免有石沙，剁碎后可就不好挑出来了。
3虾仁饺子馅主料：虾仁克，瘦猪肉克
配料：少许盐，姜末。
操作方法：
1、将瘦猪肉切成长宽0.4厘米的丁状，加上料酒、老抽酱油腌制30分钟
2、虾仁取出虾线之后切成和肉一样大的丁，加入少量生抽酱油、料酒腌制20分钟。
3、将韭菜切成末，加入姜末、食盐、五香粉、花生油搅拌均匀，和腌制好的肉、虾仁一同搅拌即可成馅。
注意事项：虾饺好吃，可是自己家的虾仁饺子口感怎么也赶不上酒店的，密诀在哪里?许多家庭在做虾仁馅的水饺时，喜欢放入其他材料。但是虾仁非常易熟，而其他材料较虾仁难熟，如果等到其他材料煮熟，虾仁就不够嫩滑了。建议虾仁饺子不要放其他材料，也尽量少用辅料，因为虾本来就很鲜了。另外，饺子皮一定要擀薄些。
4韭菜饺子馅主料：韭菜1斤，绞肉1/2斤，饺子皮1斤，
配料：盐1大匙，面粉1/2碗。
操作方法：
1、韭菜去朽叶硬梗洗净切1公分小段，加1小匙盐抓匀，用力挤去菜汁。
2、把韭菜和绞肉加2小匙盐搅和均匀成馅料。
3、取馅料包饺子，并在成品周围撒一些面粉，以防沾粘。
4、煮一锅水，水沸后下饺子，待饺子浮出水面，取1碗冷水注入锅内，待
水二度沸开，再加1碗。
5茴香饺子馅主料:饺子粉，茴香，猪肉馅，鸡蛋
配料：盐，葱姜末，香油，老抽，米酒
操作方法:
1、饺子粉用温水和成面团，放在容器中，盖上盖子醒1小时
2、醒面的时间用来和馅，首先将肉馅放入容器中，放入葱姜末、香油、米酒、鸡蛋顺着一个方向搅拌上劲，然后加入老抽，继续朝一个方向搅拌上劲，然后放置一旁入味
3、将茴香洗净沥干水分后切成末，放入事先搅拌好的肉馅中一起搅拌均匀备用，然后调入适量盐搅拌均匀
4、将醒好的面团分成小剂子，然后擀成饺子皮，然后将馅包入皮中即可
6豆腐素饺馅主料：白菜半棵，豆腐干克，粉条克，香菜若干
配料：老抽，白糖，豆腐乳，香油
操作方法：
1、将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，尽量将水挤干。
2、在油锅内倒入花生油2匙，放七八颗花椒爆香后捞出不用，再将剁好的豆腐干、粉条放入锅中翻炒，加入几滴老抽和少许白糖，翻炒几下闻到香味就可以出锅。
3、将白菜、豆腐干和粉条放入容器，加入豆腐乳和香油一起搅拌即可。
注意事项：这里最重要的是豆腐乳和香油，白菜、豆腐干和粉条味儿都非常淡，放入豆腐乳和香油，味道就出来了。
7青瓜水饺馅主料：*瓜0克，鸡蛋5个，香菜、小葱适量（根据自己口味）
配料：精盐，味精，鸡精，蚝油，香油，葱油，十三香（少许）
操作方法：
1、将*瓜剁碎成绿豆大小的颗粒，然后用纱布脱水，脱出的*瓜汁可兑水和面，也可用于女孩子们敷脸。
2、将鸡蛋炒熟剁碎，将香菜、小葱剁碎，然后将以上三种东西放进容器内搅拌，并依次放入各种调料，搅拌均匀即可。
注意事项：由于*瓜水分较大，饺子馅拌好后应放在密罩滤内继续控水，否则饺子馅水分较大，包饺子会很困难。煮饺子时，大火烧开，小火烹煮，加两次凉水即可，否则饺子容易煮破。
8莲菜大肉馅主料：肥肉克，精肉克，莲菜克
配料：大葱，姜，盐，酱油，花椒油，香油
操作方法：
1、把肥瘦肉分开处理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒，然后将两者倒入容器中，顺一个方向搅均匀。
2、将莲菜切片，过开水焯熟后，切碎加入肉馅中。
3、加入多克葱姜水，放入切碎的葱、姜、莲菜，加适量盐、鸡精搅拌均匀。加入炸好的花椒油，再搅拌均匀就可以用了。
9三鲜饺子馅主料：韭菜、鸡蛋、虾皮
配料：蒜、姜、盐、鸡粉、十三香、芝麻油
操作方法：
1、韭菜洗净晾干后切碎备用；虾皮洗净晾干备用；姜蒜一起剁成蒜蓉备用。
2、打鸡蛋，炒鸡蛋：鸡蛋下锅的时候油不要太热，另外，要慢慢的倒进锅里，期间要用筷子不断地搅拌，这样炒出来的鸡蛋比较小块，容易剁碎！
3、先把韭菜放在碗里垫底，然后放上鸡蛋碎，虾皮，姜碎蒜蓉，接着放适量佐料（盐、鸡粉、十三香等）， 放芝麻油，搅拌均匀即可。
温馨提示：
1、由于三鲜馅比较散，不团结，可以在拌馅儿的时候打入生鸡蛋两枚。
2、选肉三分肥七分瘦，前臀尖做肉馅比较好。
3、第二步搅拌的时候要朝一个方向搅拌，可以加点料酒，成粘稠状就可以了。
10芹菜饺子馅主料：饺子皮克，芹菜、猪肉各克。
配料：植物油、酱油、香油、姜末各适量。
操作方法：
1、挑好芹菜，一般建议挑枝细点的，方便切丁，易煮或蒸等，清洗干净，进行切丁操作；
2、将猪肉末放入碗中，放入芹菜末、植物油、酱油、香油、姜末搅拌均匀制成馅。
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