家常食谱做饺子的绝招你确定都知道吗

饺子的包法：

种：

1，圆皮放上馅，对折，中间捏上，图一中黑色的线捏上

　　2，图二红点对折，捏上

　　3，四个耳朵...

　　4，中间两个耳朵折上捏好，两边耳朵往中间捏。

　　5,6，图五是四个耳朵的，图六是六个耳朵的...

　　这一款开始包的时候可能觉得慢，但是熟练了就会觉得很上手，而且很漂亮，是我家上镜最多的一款。

　第二种：

第三种：

第四种：(注意和第二种是不一样的)

第五六七种：(图三本身就是一种，很多花型都是由图三变成)

第八种：

　　馅料：

1.牛肉芹菜什锦馅：

　　主料：牛肉，芹菜

　　配料：木耳，胡萝卜

　　调料：盐，酱油，麻油，味精，糖，胡椒粉，五香粉。

2.素三鲜：

　　1，原料：*瓜，木耳，鸡蛋，葱姜(大家都知道*瓜和木耳是绝配，也知道*瓜鸡蛋绝配吧?

　　2，*瓜擦丝，用纱布挤出水。挤出的水不要倒掉，备用。

　　3，4，木耳泡发切丝，鸡蛋摊皮切丝

　　5，6，挤好水的*瓜丝，和木耳鸡蛋，放在大容器内，加盐，胡椒粉，味精，五香粉，芝麻油拌匀。

*瓜挤出的水用来和面，包好饺子，上锅蒸10分钟。

3.牛羊肉调制的，鲜美无比。

原料：牛腿肉(克，胡萝卜半个，洋葱半个，水发木耳适量，小葱，姜块)

　　牛肉切碎，剁五分钟，姜末，香葱末放入，剁成肉馅.到瘦肉和肥肉融合后，加洋葱碎继续剁，到均匀融合(不想自己动手，就买肉馅，把蒜末葱末洋葱碎加入即可)

　　胡萝卜擦成细丝，没有切丝器可以手切，一定要很细(不加也可以)

　　木耳切细丝，和洋葱肉馅一起放入大点的容器中(方便搅拌)

　　馅料的调配：茶匙(小的)汤匙(大的)如图

　　一：芝麻油一汤匙，生抽老抽(2：1)一共一汤匙，蚝油一汤匙，料酒两茶匙，鸡蛋一个

　　二：糖一茶匙，盐二茶匙(口味重的多加一茶匙)，胡椒粉一茶匙，五香粉一茶匙半，味精一茶匙，香草末一茶匙(可以省略)

　　一二全部加入肉馅，按一个方向搅拌到均匀，多搅拌一会也可以。

4.笋瓜虾仁馅

　　看做法：(我再强调一句，试试就知道有多好吃，不带吹的)

　　1，2，黑木耳泡发切丝，粉丝泡发斩碎

　　3，图一中的笋瓜虾仁碎，和木耳丝，搅拌均匀(比例如图三)

　　盐，胡椒粉(可以多一些，燃烧脂肪)，鸡精(或者高汤精)

　　(盐，胡椒粉，鸡精根据自己的口味来，要正好即可，不要偏咸)

　　十三香一茶匙(就是少放些)，香油一汤匙。葱末姜泥一汤匙，充分搅拌均匀

　　4，面团揉好，包成稍微大的饺子，皮薄一些更好吃。

　　上锅蒸八到十分钟即可。

5.牛肉豆角馅

　　做法：

　　原料：牛肉豆角木耳香葱姜

　　1，豆角焯水，过凉，切碎，香葱切碎，姜磨泥

　　2，牛肉剁碎，加葱姜剁均匀

　　3，和豇豆末，木耳丝，混合均匀

　　4，加，盐，味精，胡椒粉，老抽生抽，食用油，糖，搅拌均匀，分三次打进六汤匙水。静置二十分钟即可备用。

6.韭菜鸡蛋馅

　　韭菜(洗净控干水)，鸡蛋，馓子，面团(不发酵)

　　12,3，，鸡蛋炒散，韭菜切碎，馓子用擀杖碾碎

　　4，三种馅料混合，放入盐，胡椒粉，十三香，食用油，高汤精，搅拌均匀。

7.紫菜虾皮馅

　　做法：

　　1，买的混沌皮，自己擀的没买的好吃，劲道滑溜

　　2，紫菜和虾皮洗干净，紫菜撕碎

　　3，馄饨包好

　　4，煮开水，水开放紫菜和虾皮，放点盐，胡椒，鸡精，然后煮馄饨，打两次凉水即可。

8.牛肉芹菜馅：

　　做法：

　　1，牛肉

　　2，葱姜

　　3，芹菜

　　4，所有材料剁碎混合，加三汤匙食用油，其他调料自己放，牛肉必须多放食用油，否则会很柴的。

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