这吃法在苏北特火,熬鱼时贴上芹菜饼子,出

秋天的芹菜叶子越来越嫩了，但是每次看到有些人吃芹菜的时候总把叶子掐下来扔了，真是心疼！要知道你扔掉的那部分富含维生素、粗纤维等元素，血压高的人常吃芹菜叶还可以降血压。而且芹菜叶子比茎更清香，所以说不懂吃真可惜，浪费了食材都不知道。接下来钰姐姐就要教你在家用芹菜叶子做一道特别香的锅塌晚餐。

这种锅塌，也是一种小鱼锅贴的吃法，在我们苏北洪泽湖一带，最早是湖上打渔为生的渔民家常便饭食物，用各种小杂鱼熬鱼汤，锅边再贴上面糊。焖好后，一锅鲜美的鱼肉渗入到锅贴中，咬一口既有鱼汁的鲜美，又有锅贴上焦脆的香味，类似于天津的一锅出做法。

随着这道美味不断的传播，逐渐成为洪泽湖周围一带的地方特色小吃。现在再做这种美味，锅贴已不再是单一的小麦粉和面了，有的人还喜欢放点儿玉米面或菜叶子在里面，这样吃起来会更加美味，唇齿留香。闲话不多说，接下来就给大家详细介绍这道美味小吃。

芹菜叶小鱼锅贴

食材准备：小鲫鱼克、芹菜叶一把、面粉一碗、葱2棵、红干椒4个、蒜头4粒、生姜丝一小撮、盐1勺、鸡精少许、生抽2勺

制作方法：

1、先准备好鲫鱼、面粉、芹菜叶等食材，鲫鱼用小的，味道更香！也可以用小杂鱼。

2、将芹菜叶子洗干净后，切碎备用。芹菜叶子挑选嫩的部分食用。

3、将处理干净的鲫鱼淘洗干净后控水，再均匀裹上面粉。

4、将葱、辣椒、蒜头、姜丝都切好备用。

5、将面粉放入盆中，放入芹菜叶子后，再分次倒入适量的水，用筷子调拌成浓稠的糊状面团，再用两手多摔打几遍，摔出筋道，锅塌会更有弹性和嚼劲。

6、热锅倒入油加热至六成时，放入鲫鱼煎至两面金*的样子。

7、倒入生抽摇匀，再放入辣椒、蒜片、姜丝、盐、鸡精、一大碗凉水。

8、趁着锅边还不够热，将面团撕成若干个小剂子，用手蘸水拍扁后贴在锅边四周，盖上锅盖改中小火焖4分钟左右。怕面团粘手，可以先用手蘸一下凉水。锅贴用手抹薄一些，更容易熟也更好吃。

9、当锅贴有了脆脆的锅巴，可以铲起来，即可关火，快出锅的时候撒点葱花、香菜即可。

这锅带有芹菜和鱼香的小鱼锅贴就做出来了，咬一口香味扑鼻，欢迎大家跟着试一试，学会了，晚餐这样做一锅，家人围坐一桌特惬意，更有家的味道。想了解更多美食做法，欢迎