素菜每周一菜教您怎样做好芹菜

芹菜炒豆干：

讲解人：董海水（素心素面创始人）国家烹饪技师中国大厨烹饪协会会员曾任多家五星酒店行*总厨及厨师长，擅长鲁菜、川菜及官府菜的的制作。工作中曾多次接待过*和 以及国外首相，厨艺受到领导的一致好评。因机缘接触佛法，创办了素心素面潜心研究营养素食，以~还原材料本质味道的健康理念为基础，拒绝一切添加剂以及味精。用恭敬心、健康的鲁花5s花生油、盐、酱油、香油、醋、山珍汤，合理的原料搭配烹制大自然健康的味道。

主料：芹菜

配料：豆干姜

调料：花椒盐鲁花5s花生油花椒

制作：1、将芹菜用手掰成段，（掰段的同时也去除了芹菜的丝）姜3克切成丝豆干切成条

2、起锅入水、豆干烧制80度下入芹菜段，立即捞出冲凉。

3、锅放入20克花生油下入花椒5粒炸*放入姜丝，带姜丝慢慢变*花椒变黑时放入芹菜、豆干盐快速翻炒，炒均出锅装盘。

特点:姜与花椒的香气扑鼻、芹菜爽脆豆干软糯，营养丰富。

凉，甘辛。

芹菜的功效

芹菜性凉，味甘辛，无*；入肝，胆，心包经。主治清热除烦，平肝。主治高血压，头痛，头晕，暴热烦渴，*疸，水肿，小便热涩不利，妇女月经不调，赤白带下.瘰疬.痄腮等病症。芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎。它有大量的胶质性 钙，易被人体吸收，可补充双腿所需钙质，还能预防下半身浮肿。

双食相宜

芹菜+牛肉=营养瘦身

芹菜清热利尿、降胆固醇、血压，还含有大量的粗纤维；牛肉补脾胃，两者相配能够保证营养供应，还具有瘦身的作用。

芹菜+豆干=排*清肠

芹菜富含的 具有通便作用；豆干具有生津解*、清热润燥的功效，两者相配，可排*清肠，便秘者适宜多食。

芹菜+核桃=明目、养血

双食相克

芹菜+*豆=影响人体对铁的吸收及利用

芹菜+兔肉=损伤头发

芹菜+甲鱼=中*

芹菜+鸡肉=损伤人体元气

生活小贴士

鲜芹菜克，用凉水洗干净后，将其榨成汁，加适量冰糖煮沸后服用，每晚睡前服用一次，连服7-14天。此方可降低血压和稳定血压，其效果较为理想。

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