芹菜的功效和作用

芹菜

别名：旱芹、云弓、南芹菜、香芹、薄芹、和蓝鸭儿芹、药芹、水英、野芹

脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者忌食。婚育期男士应少吃芹菜。

适合体质

　　　　　　　　　　　　一般人群均可食用，尤其适合高血液和动脉硬化患者，糖尿病患者，缺锌性贫血和经期女性食用。

芹菜的基本介绍

药芹气浓，清利头目，降压降脂较水芹为良，患高血压、高血脂者宜经常食用。凡有淋浊、尿路感染、前列腺炎者宜食。茎叶含芹菜甙、佛手柑内酯、有机酸、胡萝卜素、维生素Ｃ、糖类、挥发油中含特殊气味的 苯酞衍生物成分，旱芹菜含酸性的降压成分。有报道旱芹有明显的降压作用，主要通过主动脉弓化学感受器所致。

祛脂降压,养肝,利尿消肿,安神除烦,壮骨,抑癌抗瘤,养阴补虚1、平肝降压菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。2、镇静安神多食芹菜有利于安定情绪，消除烦躁。3、防癌抗癌它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。4、养血补虚芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。5、清热解*春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解*，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。6、减肥当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。

芹菜的营养成分

芹菜的营养十分丰富，每克芹菜中含麟61毫克，铁8.5毫克，蛋白质2.2克，钙8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高出一倍左右，铁含量为番茄的20倍左右，还含有丰富的胡萝卜素和维生素等营养元素，此外，芹菜中含有的甘露醇具有增强食欲的作用，芹菜叶子中还含有芹菜疳，佛手疳内脂，有机酸以及含有特殊气味的 苯酞衍生物成分。

芹菜 竖着存放，垂直放的蔬菜所保存的叶绿素含量比水平放的蔬菜要多，且经过存放时间越长、差异越大。叶绿素中造血的成分对人体有很高的营养价值。

1.芹菜可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心;2.俗话说：“家厨眼中无废料”。很多人只吃芹菜杆，其实芹菜叶的降压效果很好，营养成分很高，而且滋味爽口。择下的芹菜叶可以凉拌，增加个下酒小菜。芹菜叶中所含的维生素C比茎多，含有的胡萝卜素也比茎部高，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。我们可以将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽;3.挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜;4.用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。可用鲜芹菜克，捣取汁，开水冲服，每日1剂;5.应用于大便出血：水芹适量，洗净捣烂，取汁半碗，调红糖适量服;6.应用于痄腮：鲜水芹适量，捣烂取汁，加酸醋服，外搽患处。

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