芹菜的养生价值有多高

芹菜是香辛蔬菜，亦名香芹，四季常绿，养分较髙。内含蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B1、B2、C、P和钙、磷、铁等矿物质，特别是P种维生素较多，矿物质中以钙、磷的含量较髙，据测试，每克芹菜含钙毫克，磷毫克。芹菜自古以来就是我国人民爱吃的蔬菜之一。与各种肉类配合，可做成多种鲜美可口的佳肴。我国栽培芹菜据说已有二千多年的历史。 　　芹菜具有较高的保健作用价值。《神农本草经》说芹菜止血养精，保血脉、益气，令人肥健嗜食；《食疗本草》说芹菜养神益力、杀药*、置酒雔中香美；《随息居饮食谱》说芹菜甘凉清胃、涤热祛风、利口齿、咽喉、明目。芹菜中含有芫荽甙（酮类）、甘露醇、 六醉、菸酸等化学成分，其性味甘、辛、凉、无*，中医临床经验认为芹菜有健胃、利尿、镇静、降压的功效。常吃芹菜对于髙血压、血管硬化、神经衰弱大有益处，尤其对早期髙血压疗效显著。 　　传统常用保健选方有： 　　1.高血压、高胆固醇取鲜芹菜根用冷开水洗净，捣烂绞汁，每次服40毫升，可加适童蜂蜜或白糖冲服，每天3次。 　　2.妇女月经不调取鲜芹菜31克，茜草6克，六月雪12克，水煎服。 　　3.反胃呕吐鲜芹菜根10克，甘草15克，煎沸后打入鸡蛋一个冲服。 　　等不再一一列举。

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