芹菜叶千万别浪费推荐芹菜5种美味做法

营养学家曾对芹菜的茎和叶进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎：其中胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素b1是茎的17倍，维生素c是茎的13倍，钙超过茎2倍。

芹菜饺子

把芹菜叶洗净剁碎，与肉馅按1∶1的比例搅拌均匀，放入少许食盐、姜末、五香粉等调料，这样做成的饺子味道鲜香

食材：五花肉克、芹菜克、面粉克、玉米汤1汤匙、盐适量、白糖适量、生抽适量、姜末适量、料酒适量

步骤：

1、将面粉加清水和成光滑的面团静置待用。

2、芹菜摘洗干净，沥干水，切碎备用。

3、将五花肉剁成肉末，肉末中加玉米油、盐、白糖、生抽、料酒和姜末，顺一个方向搅拌，直至水完全吸收。

4、加芹菜末，顺一个方向搅拌，拌匀备用。

5、将面团搓成长条，切成大小均匀的剂子。

6、擀中间稍厚，周围薄的饺子皮。

7、将馅料放入包好饺子。

8、锅中水加1小勺盐，将饺子煮熟，根据自己的口味制作蘸料，开吃吧!

芹菜炒蛋

将芹菜叶洗净切碎，在碗中打入2—3个鸡蛋，加入切碎的芹菜叶拌一拌，然后倒入热油锅中翻炒，即成芹菜炒蛋。

凉拌芹菜

将芹菜叶洗净焯水，捞出后轻轻挤干水分，用刀切碎。将豆腐干切成5—6毫米的小丁，与芹菜叶一同放入盆内，放入适量的盐、酱油、香油、味精、白糖，拌匀即可。此菜色泽碧绿，清爽适口。

芹菜烙饼

芹菜叶洗净切末，用水焯一下。碗中打入2个鸡蛋，与芹菜末搅拌，再加适量面粉，调成糊状。在平底锅中倒少许油，煎熟即可。蛋饼有芹菜叶的清香，软嫩可口。

芹菜汤

将芹菜叶洗净，锅中倒入清水，放入海米、精盐，烧沸。加芹菜叶，并用水淀粉勾芡，打蛋花，再点少许香油即可

芹菜的营养价值及功效：

芹菜含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、维生素P,以及钙、磷、铁、钾等矿物质。芹菜叶中还含有维生素E，而芹菜茎中不含此物，由此可知芹菜叶比芹菜茎营养价值更高。

芹菜性凉，味甘、苦、无*。能够理胃和中祛湿浊，除心下烦热，有散淤破结、清热平肝、清利湿热、消肿解*之效。

芹菜所含芹菜素和芹菜苷对神经衰弱、高血压、血管硬化、高脂血症、降血清胆固醇有一定辅助治疗作用。

芹菜有一定镇静和保护血管的作用，可增强骨骼，预防小儿软骨病。

芹菜中含有多种抗癌化合物、如酞酸、聚乙炔、、D-柠烯等，具有很好的防癌作用。如酞酸和聚乙炔能使致癌物质失去活性，消除烟雾的*性; 能阻断致癌物合成，是正常细胞免受致癌物的侵害;D-柠烯能抑制亚类致癌物诱变成胃癌。

芹菜含有较多的膳食纤维，可促进肠蠕动，有利于润肠通便。把有害于人体的物质，甚至是致癌成分排出体外。所以芹菜被当作是减肥、美容的圣品。

有人不喜欢吃芹菜。其独特的芳香来自于芹菜甙等成分，具有缓解食欲不振和头痛的作用。

芹菜还含有一种叫做蛋氨酸的含硫酸

，经常使用能活化肝脏的功能。

芹菜汁有降血糖作用，对防治痛风有较好效果。

芹菜所含芹菜苷、佛手苷内脂、挥发油等，醒脾健胃、增食欲，并有利尿作用。

芹菜叶子部分比茎含有的营养素多，不要扔掉。可切碎放入炒饭和汤中，也可以炒、凉拌、油炸等，食用方便。炒着吃更能提高胡萝卜素的吸收率。

除了食用，芹菜叶子还具有别的用途。由于其含有适量的水分和浓郁的芳香，最适合用于保存切过的奶酪。把奶酪和芹菜放入到密封容器中，放进冰箱保存，这样奶酪的切口部位就不会变味，仍能保持鲜美。

芹菜适宜高血压、高血脂、血管硬化、心脏病、糖尿病和癌症等患者食用;适宜头痛头晕、小便不利、尿血、淋痛、乳糜尿、贫血及女性绝经期(更年期)综合征等患者食用。

芹菜有降血压作用，故血虚病人忌食。

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