野芹菜怎么做才好吃看看好吃佬是如何做的

又到踏青时节，正值吃野芹菜的时候。这时节，银城各家酒店都会推出野芹菜这道菜。不过，对好吃佬来说，不会满足酒店做好的野芹菜，而是自己去采摘，然后亲历亲为炒上一大盘，三五好友或一家子，慢慢品慢慢尝，那才过瘾哩。

说起野芹菜，大家口耳相传不仅是那独特的味道，更是那很高的营养价值哩。怎么做野芹菜才好吃呢？看看好吃佬如何做吧。

野芹菜跟其它蔬菜一样可与很多菜肴搭配，但吃的还是清炒，清炒也是益阳人最常见的吃法。那清炒的味道独特，幽幽清香让你久久回味。

清炒野芹菜

主材：野芹菜克

配料：小红椒2个，植物油（或猪油）、食盐

制作：步，将摘回的野芹菜，去掉老叶，嫩叶可留下，清洗枝节，切成2至3厘米的长度，再次放入水中，搅动，捞出水盛入篮中备用。将小红椒洗净切碎备用。

第二步，用猪油，味更纯。放入70克左右的猪油，不待油完全热，倒入步备好的芹菜（尽量带一点水，不待水漏干），碎红椒也一同放入，大火，不断翻炒，约2分钟，芹菜变成碧绿，放盐，充分翻炒，关火，起锅，装盘，即可食用。

特点：清香诱人，脆脆可口，味道纯正，吃后令你回味久久。

野芹菜炒腊肉

主材：野芹菜克

配料：腊肉克、小红椒2个，植物油、食盐

制作：步，与清炒方法步相同（略）。

第二步，取克肥瘦相当的腊肉，洗净切成小片，放入沸水中煮沸2分钟，捞出备用。

第三步，放入70克左右的植物油，7成热，倒入第二步备好的腊肉，不断翻炒约2分钟，50亳升水分两次倒入，估计腊肉已熟，倒入步备好的芹菜和碎红椒，边炒边撒一点点清水，翻炒约2分钟，视腊肉的咸度，加盐，加盐后充分翻拌后起锅装盘，即可食用。

特点：腊肉味里飘散的清香，诱人，可口。

（来源：益阳日报周日刊）

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