私房御膳木耳的特色做法
木耳炒鸡蛋
配料:
木耳、鸡蛋、彩椒、紫酱油、盐、绍酒、胡椒粉、葱花
烹饪步骤:
1.将鸡蛋打在碗中打散加少许绍酒、盐、胡椒粉调味；
2.彩椒切小粒、葱切葱花；
3.锅烧热，放入少许油转匀，放入鸡蛋液；
4.翻炒摊熟鸡蛋；
5.撒入葱花、木耳可以焯一下水倒入锅中炒匀；
6.烹入少许紫酱油盖上盖略微小火焖半分钟；
7.开盖加入彩椒粒翻炒均匀关火装盘即可。
木耳山楂粥
配料:
大米50克、山楂30克、黑木耳5克
烹饪步骤:
1.将木耳泡发，洗净切丝；
2.大米淘洗干净，备用；
3.山楂洗净，去核，切丁；
4.锅中加ml水，把木耳丝倒进去，开中火煮；
5.水煮开后，把淘洗好的大米倒进去；
6.煮开后，改小火煮20分钟，倒入切好的山楂丁；
7.用勺子不停的搅拌10分钟，可以使粥更快的变稠；
8.盛入碗中，即可享用。
香菇木耳蒸鸡
配料:
鸡腿1个、干香菇10g、干燥压缩木耳1/2块、姜10g、青葱1根、料酒1大勺、酱油1大勺、蚝油2大勺、细砂糖1茶匙、盐1茶匙、玉米淀粉2茶匙、清水4大勺
烹饪步骤:
1.木耳用冷水泡发、洗净（洗木耳的方法在这里），香菇泡发洗净；
2.取一只干净的碗，放入料酒、酱油和蚝油，加入糖、盐；
3.再加入淀粉和清水，搅拌均匀做为料汁待用；
4.鸡肉切丁，放入碗中，撒入姜丝；
5.倒入调好的料汁，腌制15分钟；
6.香菇、木耳切丝，撒在腌好的鸡肉上，放入蒸锅，水开后蒸15分钟即可。
豆腐木耳炖咸青鱼
配料:
咸青鱼、豆腐、黑木耳、油、糖、料酒、老抽、甜面酱、葱、姜、蒜、鸡精、辣椒
烹饪步骤:
1.准备食材；
2.黑木耳泡发好，洗净；
3.咸青鱼用水浸泡半天洗净切块，用油煎成两面金*，盛出；
4.豆腐切大块，用油煎；
5.两面煎成金*盛出；
6.取砂锅，放入姜，蒜，辣椒；
7.放入豆腐；
8.放入鱼块；
9.放黑木耳，加适量水，料酒，糖；
10.加老抽，一调羹甜面酱，中火煮开，小火炖20分钟；
11.加鸡精，葱花即可。
西芹木耳白玉菇
配料:
西芹、白玉菇、黑木耳、红椒、盐、鸡精、胡椒粉、鲍鱼汁
烹饪步骤:
1.红椒西芹洗净切成斜刀块儿；
2.西芹焯水，水里放一小勺盐和油，炒一分钟后过冷备用；
3.红椒切成滚到块儿。白玉菇焯水；
4.锅里倒入色拉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味；
5.倒入原料，加盐、胡椒粉，鸡精，鲍汁翻炒出锅。
凉拌木耳菜花
配料:
菜花、木耳、胡萝卜、香油、盐、鸡精
烹饪步骤:
1.将菜花洗净，菜花掰成小块儿；
2.木耳提前泡发，洗净；
3.把菜花焯水；
4.把切成条的胡萝卜焯水；
5.将木耳焯水备用；
6.把控干水的菜花木耳胡萝卜搅拌在一起，加入盐和鸡精调味。装入盘中淋入香油即可。
木耳烧豆腐
配料:
木耳克、冻豆腐克、萝卜半个、葱10克、姜5克、蒜3瓣、香菜1棵、花生油30毫升、盐3克、生抽15毫升、味精2克、香油5毫升
烹饪步骤:
1.把萝卜洗净、冻豆腐一块、木耳；
2.把豆腐切成均匀的块状；
3.萝卜去皮，切成片状；
4.锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒；
5.放入豆腐翻炒；
6.放入萝卜片翻炒；
7.放入木耳翻炒；
8.加盐、生抽翻炒均匀；
9.放入香菜、味精、香油调味即可；
10.盛入盘中，即可享用。
木耳芹菜包子
配料:
芹菜克、木耳10克、鸡蛋三个、植物油30克、盐5克、白糖5克、面粉克、盐2克、酵母2.5克、水克
烹饪步骤:
1.木耳先用冷水泡发后，然后焯水；
2.取出木耳，切成碎粒状；
3.芹菜去掉叶子，放入加少许油和盐的开水中，焯一分钟左右；
4.将芹菜也切成碎粒状；
5.将鸡蛋打散在碗中，锅中放油，油热后，倒入鸡蛋炒散；
6.将鸡蛋倒入容器中，加入芹菜粒和木耳粒；
7.然后再加入盐和糖，如果喜欢滋润点，可再加少许植物油，搅拌均匀；
8.面团材料揉成面团然后发酵至两倍大，再取出滚圆；
9.将面团分成八份；
10.将小剂子擀平擀圆；
11.包入馅料（这种柳叶包法比较能包得住馅料，所以馅料非常多。）；
12.从一边开始折叠；
13.一边折一边向中心位置，和包饺子手法差不多；
14.包好的样子；
15.然后放在有玉米叶的蒸笼上醒30分钟左右。中火蒸12分钟左右。关火后三分钟开盖；
16.馅料非常足。
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