传统厦门薄饼,家常做法怎么更好吃

厦门春卷，也叫薄饼。厦门人每年一定会吃的，而且是特别喜爱的食物，厦门的小巷子有时候会有人卖，但是一般厦门人都吃不惯，必须自己做。

首先最重要的第一步就是准备春卷皮，这个皮是非常重要的，一定要筋道，不易破，有嚼劲。一般我们会选择到厦门八市老店去买，一定要买当天现做，然后当天吃，不要隔夜。

第二步准备食材：春卷皮

海蛎（第二重要，一定会买本地现开的）

荷兰豆、胡萝卜

冬笋（必备，所以会在冬笋的季节吃春卷）

安溪豆干、三层肉、高丽菜、大蒜、芹菜、香菜

盐、鸡精

反正食材挺多，具体的量看你做多少，适量放就行，喜欢吃的多放点也可以。佛系菜单，呵呵

第三步就是开始洗菜和切菜，唯一的一点就是洗干净，切碎碎的，全部切碎。

第四步是开始炒，有些人会所有食材一起炒，但是一般我家会所有食材全部分开炒，然后再混合均匀，炒菜的时候分开调味，一般就是放盐和鸡精而已，记住炒菜的时候不要放水，会生水的菜也尽量沥干水，防止包着吃的时候水会把皮弄湿容易破，包不起来。

全部炒完，放在一起混合均匀。

接下来就是最后一步开吃啦

这个就是炒好后，混合的样子

开始包啦，超级好吃

一般一天早上开始准备食材，一天的伙食就全部是薄饼了，不会准备别的吃的，最多煮个汤，还会叫很多亲朋好友来吃，你看我家一次准备了2盆，就拍了一盆，可见厦门人有多爱薄饼了。

繁杂的是准备食材和炒菜的过程，要分很多次炒，没什么技巧，就是家常普通炒菜，混合一起吃，很香。

冬笋是选择老公家山上野生的冬笋，永远吃不腻的笋，最爱。

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