剩菜吃多了会致癌吗怎么处理剩菜才更健康不

剩菜剩饭是比较常见的，无论是在外面吃饭还是在家里吃饭，都有可能出现吃不完的饭菜，有些人认为倒掉太浪费了，可能放入冰箱隔天加热再吃，

也有人认为剩菜剩饭加热之后，会对人体产生致癌物，不能留，那么究竟怎么处理这些剩菜剩饭比较好呢？接下来就一起看看吧。

剩菜吃多了会致癌吗？

1、造成食物中毒：随着存放时间的增加，生菜剩饭的保存有一定的方法，保存不当的食物，各种有害物质细菌类的生物就开始增生，特别是保存越长的食物，有害物质积累会更多，有的人在吃剩菜剩饭的时候还不加热，没有足够的温度杀死病菌。

2、严重的影响食欲：长期吃剩菜剩饭，因为味道比较差，很容易得厌食症，轻微会影响到大家的食欲。

3、容易造成营养不良：剩菜剩饭放一个晚上，很多营养物质会被破坏，营养不均衡，长期下来会造成营养不良。

4、会容易造成食物变质：冬天食物不容易变质，特别是夏天高温的情况下会加剧食物的变质期限，甚至不用一个晚上食物已经不能再吃了，时间长了食物更会发霉。

5、会容易致癌：剩饭菜中亚硝酸盐的含量确实会增加。当亚硝酸盐进入人体后，在一定条件下，可以转化成亚硝胺。亚硝胺是一种很强的致癌物，可诱导肝癌、鼻咽癌、食管癌、胃癌等等。

不过，到底是否会致癌，还要看“剂量”。只要一次不吃几十公斤的隔夜饭菜，就不会有啥大问题。

怎么处理剩菜才更健康？

1、剩荤不剩素

相比荤菜素菜中的营养更容易流失，所以一定要剩的话尽量生浑不生素，尤其是隔夜的绿叶蔬菜相比于其他各叶菜产生的亚硝酸盐会相对比较高，而且即使是未煮的绿叶蔬菜只要保存一段时间就会有亚硝酸盐的生成。

2、凉菜不要留

凉菜不论荤素最好都不要吃剩的，因为凉菜如果不经加热，容易滋生细菌，导致腹疼腹泻等问题。

3、及时放冰箱

有一些食物在室温下放得越久，微生物繁殖就越多,如果量很多的话可以分几份及时放入冰箱,更有利于降温保存食物。

4、分类存储

不同剩菜，一定要分开储存，可避免细菌交叉污染。剩菜剩饭放冰箱前，一定要用保鲜膜封好，或者装进带盖的保鲜盒中，避免串味和交叉污染。用方形保鲜盒更节省空间。

5、彻底加热

剩菜不是不能吃，但是一定要彻底加热。所谓彻底加热，就是把菜加热到℃，保持沸腾3分钟以上。如果肉块比较大，一定要煮、蒸久一些，或者把肉块切碎，再重新加热。

6、主食最好第二天吃掉

米饭、馒头等主食最好在第二天内吃完，因为淀粉类食物容易滋生葡萄球菌和黄曲霉毒素。这些有害物质高温加热下也无法被杀死。所以，如果两天还没吃完，即使看起来没变质，也不要再吃了。

7、剩菜不要反复热

剩菜千万不要反复多次加热,吃多少热多少，千万不要反复热。如果知道这一餐还吃不完，就先加热一半，剩下部分仍然放回冰箱深处。

延伸话题：学几招，让剩菜大变身

上顿吃，下顿吃，没有了新鲜感，这就需要充分发挥想象力，来次“剩菜大变身”了。

肉类凉拌、炒菜皆可。酱牛肉、酱肘子等最简单的变身方法就是凉拌，可把肉切片与新鲜蔬菜、调味料一起拌匀，也可以与胡萝卜、芹菜等蔬菜同炒。

还可把酱肉剁碎，与青椒丁、香菜末等拌在一起，加在烧饼里做成肉夹馍。如果家中有小孩，把酱牛肉拍散剁碎，加盐、糖、酱油炒成肉松佐餐也不错。

煎炸鱼类，加热后往往口感又老又硬，其实可以加入彩椒、胡萝卜丁等重新红烧，以酱油和糖调味，就成了一道新菜。

家里蒸米饭，一次容易多。剩饭除了炒饭、煮粥外，还可将其打碎，加豆腐和鸡蛋做成米糊豆腐羹。此外，米饭还可以与土豆、肉末等搅拌，做成干炸丸子。

大家对于剩菜剩饭还有哪些小方法吗？不妨在下方评论区留言哦！#爱乐养生#

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