羊蝎子只能在饭店吃学好这8种做法,家里人

浓郁羊蝎子火锅用料羊蝎子2斤香菜3根姜1小头大葱半根洋葱个胡萝卜2小根白蘑菇10朵酱油适量白糖2小勺红烧酱适量孜然粉适量辣椒粉适量鸡精少许浓郁羊蝎子火锅的做法买鲜羊蝎子2kg建议让摊主切好回家先用开水煮洗目的:为了过滤去泡沫和油沫切葱，姜，蒜和洋葱热锅红烧酱汁炒出香气放好备用胡萝卜洗净切块蘑菇烫洗，切块把羊蝎子导入高压锅内浇上炒好的酱料放入胡萝卜再对入适量的酱油撒适量的鸡精两小勺白糖放入蘑菇撒上孜然粉和辣椒粉对入烧开的清水，搅拌均匀盖盖子高压锅开始炖煮时间如图洗切好涮煮配菜这次用的笋和西蓝花旁边放好香菜再准备好丢骨头的容器等待高压锅熟食后，放入准备好的火锅内像这样撒上香菜先吃大梁骨，吃一部分后，可以下锅配菜味道比西贝还好的羊蝎子炖老豆腐用料羊蝎子2斤老豆腐1块卤料包1包老抽2勺生抽3勺盐3克糖5克蒜2瓣干辣椒6个花椒2克料酒4勺芹菜1根味道比西贝还好的羊蝎子炖老豆腐的做法羊蝎子自然解冻，放入水中泡一会儿，中间换2-3次水，尽量泡到没有血色。准备好的配料，卤料包，蒜用的是大头的独蒜，普通的用2-3瓣，姜一块切大片，干辣椒剪短，花椒根据自己喜欢抓一小把。羊蝎子飞水，凉水下锅，放2勺料酒，煮开滚1分钟关火凉水冲干净浮沫。将所有配料入锅，卤料包，蒜2-3瓣，姜一小块切片，干辣椒，花椒，再放2勺老抽，3勺酱油，3克盐，5克糖，2勺料酒加入没过羊蝎子的水高压锅压30分钟，普通锅煮1.5小时。加入切好的老豆腐，尽量让豆腐都泡到汤里面，这样豆腐会更入味，大概再中火炖15-20分钟。撒上香菜或芹菜味道超级棒的羊蝎子炖老豆腐。酱香羊蝎子用料羊蝎子2斤大葱段几段姜片几片香菜/芹菜1-2根啤酒1听黄豆酱1汤勺干辣椒若干八角1个香叶3-4片桂皮指甲盖大小花椒粒冰糖2粒酱香羊蝎子的做法羊蝎子洗净、焯水。（焯水时可以放点葱姜料酒帮助去腥）起锅烧油，下葱段、姜片、2粒冰糖、还有花椒八角桂皮香叶干辣椒陈皮等等（反正有啥放啥，没有就不放），一起炒香，接着放一勺黄豆酱略炒（南方的孩纸也可以放郫县豆瓣酱），把羊蝎子丢进去，加料酒、酱油炒匀，然后倒一听啤酒，烧开几分钟以后，连汤带肉一股脑倒入高压锅，上气后压20分钟。放气开盖，继续大火收汁，收差不多了放香菜或者芹菜，出锅！超级香！当归黄芪红枣羊蝎子汤用料羊蝎子1斤当归10克党参15克黄芪10克红枣8颗枸杞5克桂圆肉5克生姜4片当归黄芪红枣羊蝎子汤的做法1.羊蝎子水汆一遍，洗干净血水。2.加入姜片，水，高压锅煮开后中火继续煮20分钟。（有时间用炖锅或砂锅慢炖效果更好，下班晚，为了赶时间，直接用高压锅了）今晚的羊真不错，汤奶白奶白的，很香。备好药材。1.20分钟后立马开锅，加入除枸杞外的药材，中火煮10分钟左右。2.最后加入枸杞，再煮2分钟。补气补血美容养胃的羊蝎子汤，超级好喝哟！香辣羊蝎子用料羊蝎子！克洋葱半个生姜一小块大葱一段大料（见步骤里）适量红茶叶少许黄豆酱二汤勺小米辣适量泡椒适量冰糖二汤勺小芹菜几根油适量白酒一汤勺陈醋一汤勺盐少许孜然粒适量香辣羊蝎子的做法羊蝎子最好让卖的给剁好..我的收到时候木有剁的.（卖家是不是感应到了我是真汉纸才不剁的..（≧≦）.）剁成一段段的～讲真..快剁好时.我的菜板给剁碎了.是真的碎了..凸^-^凸放入水中浸泡出血水～这个其实也不需要泡太久！捞出..放入冷水锅中..丢几片姜！煮开后..再煮5分钟以上..捞出洗净沥干水备用～洋葱.生姜.大葱.小米椒.泡椒.小芹菜分别切好..泡椒水装碗里备用...！大料我用了：八角二个.桂皮一段.香叶二个.草果一个.甘草几个.花椒20个左右（花椒用纱袋装着了.煮好捞出丢弃的.不想大快朵颐吃的时候咬到.不介意的可以直接放）这些如果家里没有.就在超市买一个卤料包.里面基本都有！锅里放油..放冰糖..小火加热至变色.冒泡～如果不会炒糖色的可以忽略这一步.后面直接把冰糖放下去..不过冰糖量要减一点..～把洋葱.生姜.大葱.大料放下去爆香～然后把羊蝎子放入翻炒上色～把白酒淋上盖上锅盖焖10秒～再把陈醋淋上盖上锅盖焖10秒～羊蝎子往四边拨开.锅中间底油上放上黄豆酱！翻炒均匀....把泡椒水放入...翻炒至煮开..加开水炖..水量要高过羊蝎子！我换了珐琅锅炖..这锅炖的比一般锅时间要少一半.炖出来的也香.而且水分不太会流失...(-_-)我一下忘记了.放多了水.后面开大火收汁了！再说一个这一步需要放东西..红茶叶.是我以前在电视里看见的.但是.我木有红茶.我放了一点下厨房一个妹纸奶奶种的茶叶..盖上锅盖..小火慢炖.外面看..那么安静....不漏气...快炖好前5分钟.放泡椒和小米椒.孜然粒下去..再尝味道放盐...盖上锅盖炖5分钟...关火前放小芹菜..白汤羊蝎子火锅用料羊蝎子洋葱大枣枸杞姜片茶叶食盐白胡椒粉丁香、砂仁、桂皮、白芷、甘草料包白汤羊蝎子火锅的做法羊蝎子一盆绿茶抓一小把放进碗里泡一大碗绿茶，茶水倒出再加热水浸泡一碗，一共泡好两大碗茶水。羊蝎子成段洗净，放在盆里，加足量水浸泡羊蝎子，鲜羊蝎子浸泡时间为一个半小时，冻的羊蝎子要浸泡三个小时用茶水兑一些凉水，倒进锅里，加入羊蝎子，用茶水焯羊蝎子去腥是第一个妙招焯水的羊蝎子会出很多的血沫子，慢慢撇除，继续焯水直到血沫子变成白色捞出羊蝎子放进温水里洗净锅里添足够的温水，加入羊蝎子，放入姜片和洋葱片，加洋葱是白汤羊蝎子的第二个妙招丁香、砂仁、桂皮、白芷、甘草、大枣、枸杞装进纱布包加入大枣和枸杞装入纱布包放入汤锅内大火炖开，小火慢炖至少需要约一个半小时。如果用高压锅四十分钟就好炖好的羊蝎子再加入鸡精、白胡椒粉和食盐调味即可。喜欢香菜可以放一些也是不错的。红油羊蝎子锅用料羊蝎子克料酒适量姜3片老抽适量大葱一根花椒一小把生抽适量冰糖适量盐适量洋葱一小的郫县豆瓣酱适量孜然适量酱豆腐一块（碾成泥状）大料2/3朵炖肉料一袋（菜谱后有具体材料明细）白萝卜半根（根据个人喜欢增减）金针菇克（根据个人喜欢增减）红油羊蝎子锅的做法买来的新鲜羊蝎子用清水反复清洗干净再用水泡半小时左右锅中放入清水烧开，焯煮羊蝎子，逼出里面对血汤，撇去浮沫准备洋葱、生姜、大葱切如图状备用炒锅放入比平时炒菜多一些的食用油，热至五分热，放入切好的洋葱、葱姜、花椒大料炒香后放入一大勺郫县豆瓣酱继续炒，炒出红油倒入焯过水的羊蝎子翻炒均匀准备高压锅，倒入炒锅中的炒好的羊蝎子，将炖肉料所有材料装入一个纱布袋中，再加些花椒大料，盐、冰糖并加入开水，没过羊蝎子就可以了，盖好锅盖开始炖准备白萝卜和金针菇金针菇洗净切去硬跟，萝卜切厚片备用待高压锅中羊蝎子炖好，将金针菇喝白萝卜倒入其中，加酱豆腐和孜然继续炖二十分钟，盛出即可享受美味了小贴士炖肉料：（香叶、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻、干辣椒、小茴香、花椒、麻椒、孜然、白胡椒粒）觉得麻烦的可以买现成的炖肉料传统京味羊蝎子用料1羊蝎子克香菜2根洋葱半个葱姜红辣椒若干盐3茶匙生抽2大勺老抽2大勺料酒2大勺红糖1大勺花椒1茶匙香叶2片用料2(调料包)花椒1茶匙小茴香1茶匙肉蔻1个香叶2片丁香2个传统京味羊蝎子的做法取出剁好的羊脊骨，清洗干净放在清水中浸泡1小时，泡出血水锅中加入充足的清水，花椒1茶匙、香叶2片，葱姜各2片水开后放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火烧开撇去浮沫，捞出羊脊骨后再关火，倒掉焯水的汤洋葱切片，锅中加入适量的底油，放入洋葱片和香菜小火翻炒，炒香待洋葱变得焦黄，香菜变蔫盛出不要放入羊脊骨，翻炒煎出油脂把调料包所用到的调料混合（花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个），放入调料袋中投到锅内放入小辣椒和姜片葱段烹入料酒去腥加入生抽、老抽翻炒上色添加红糖，后加满热水，水量微微没过肉一点即可，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮1小时用盐调味后，继续盖上盖子，焖煮30-40分钟，肉质软烂即可出锅小贴士1.炒洋葱和香菜是为了炒香底油，用有香味的底油翻炒羊蝎子，可以辅助去腥。因为羊本身膻气较重，所以多了一道工序，如果对羊肉有偏好的人，这步也可以省略。2.改用红糖，效果意外的好。营养成分比白砂糖高很多，上色效果很显著。3.羊蝎子吃完肉，中间还有骨髓，喜欢的朋友不要错过哈。

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