红烧排骨和家常干锅排骨,鲜香味美,健康又

大家好，又到了每天给大家分享美食的时间了，今天小编要给大家分享的是红烧排骨和家常干锅排骨的制作方法。

红烧排骨

制作红烧排骨这道美食我们所需要的原料有排骨克，精盐适量，老抽适量，料酒适量，蚝油10克，冰糖6克，生姜8克，大葱10克，小茴香5克，陈皮一块，干辣椒三个，八角一个，开水适量，香叶一片，植物油克，实际大概只会用到25克左右，准备好以上这些之后小编就给大家讲解一下红烧排骨的制作方法。

1、首先我们将准备好的排骨，清洗干净之后，我们再切成小段，然后锅中加上一勺热水，将排骨放进去焯出血沫，这时候我们过一下凉水，再用清水冲洗干净之后沥干净水份，锅中加上适量的植物油，等到锅里的油，烧热之后，我们再将火开大之后，我们再将排骨放到锅里，用大火炸一下，炸到排骨表面，微*之后再用漏勺捞出来之后沥干净油，北方的盘子里面，锅里面多余的油倒入油罐子里面。

2、然后再淋上适量的底油，然后等油烧热之后，我再加香叶，干辣椒，八角，茴香，葱，生姜，放到锅里面，用小火炒香，然后再将炸好的排骨重新倒入了锅里面，再加上料酒，再加上老抽，再加入适量的生抽和蚝油，翻炒至排骨表面的，均匀的裹上一层酱汁，然后再加入开水，没过排骨就可以了，加入冰糖七八个，再加上适量的精盐，搅拌均匀之后，我们再开成中小火，慢慢的炖，等排骨炖熟之后。

3、我们再改成大火来收一下锅里的汤汁，翻炒至表面都裹上浓浓的酱汁，然后我们出锅装到盘子里面，撒上适量的白芝麻，我们就可以上桌来食用了。不喜欢吃白芝麻的话，我们也可以不用放，红烧排骨是一道家常菜了，而且这道菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红，一般人都是可以吃的，特别适合于气血不足，阴虚纳差者，湿热痰滞内蕴者一定要慎服，肥胖，血脂比较高的人来说，最好是少吃。

4、猪排骨可以提供人体生理活动必需的，优质的蛋白质和脂肪，维生素以外还含有大量的，磷酸钙骨胶原，骨粘蛋白等，尤其是丰富的钙质，可以维护我们骨骼的健康，具有滋阴润燥，已经补血的功效，所以说很多人都特别喜欢吃排骨。我不在这做红烧排骨的话，可以放上一些高汤，没有高汤的话就放入清水，这一点用开水比冷水要好，大火收汁，小火慢慢烧，其实也是可以的，如果想放一点淀粉水，不要烧得太干，然后再放入淀粉。

家常干锅排骨

制作家常干锅排骨这道美食，我们所需要的原料有，排骨克，胡萝卜克，芹菜克，洋葱一个，生姜适量，*酒15克，大蒜头四瓣，干锅调料适量，生抽5克，老抽3克，玉米淀粉适量，食用油35克，精盐适量，准备好以上这些原料之后，小编就给大家具体的讲解一下家常干锅排骨的制作方法。

1、首先我们排骨选用内排，然后剁成大小均匀的小段，然后再用清水浸泡上半个小时左右，中间我们再换上，2到3次的干净的水泡出血水之后，我们再沥干净水份，装到一个盘子里面，之后，再加上少许的*酒，搅拌均匀之后我们再腌制15分钟，芹菜清洗干净之后切成半胡萝卜，清洗干净之后切成条，与芹菜，多大小就可以了，也可以用西芹，配菜，当然了，可以随意，也可以再配上一些红辣椒或者是青辣椒。

2、洋葱清洗干净之后切成，生姜切成片，准备好干锅调料粉，喜欢辣的，可以多放上一些干果调料粉。排骨沥去一些水分，加上两勺大油，搅拌均匀之后，再加上适量的玉米淀粉搅拌均匀，然后再加上一点植物油，油，可以锁住排骨的水分，这样可以防止入油锅时，会炸油排骨，炸后外酥里嫩。锅中加入油，等油烧热之后再加入排骨来炸排骨，炸到排骨微*之后，我们再捞出来，把油再次加，热之后再放入锅里，重新再炸一次，捞出来之后备用。

3、第一次炸的时候需要慢火来炸制，大火容易炸糊，而且又没有炸熟，锅中再留上一些底油，然后再加入生姜片，洋葱丝，蒜片，炒香之后，如果是用郫县豆瓣酱，干辣椒削掉这些食材，在这一步可以加进去，然后再放入胡萝卜丝，芹菜丝炒到变软，再加入我们已经炸好的排骨，翻炒均匀之后我们再加入干锅调料粉，两勺的生抽，一勺的老抽，适量的精盐，翻炒均匀之后我就可以出锅了，在碟子底部加入芹菜叶，芹菜叶可以生吃，与多油的干锅排骨好搭配，可以在灶上加热再上桌。

红烧排骨和家常干锅排骨的制作方法，小编今天就给大家分享到这里了。排骨的营养价值是非常高的，吃排骨可以为我们人体提供优质的蛋白质和必需的脂肪酸，排骨里面的钙质是非常丰富的，尤其是家里的幼儿和老人，吃的话非常好。排骨的制作方法是特别多的，不管怎么做出来，味道都是非常的鲜美的，对人体有非常多的好处，而且很多人都特别喜欢吃排骨，适当吃一些排骨的话，可以滋补我们的身体，起到非常好的重要作用。

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