闻香就馋的经典家常菜,香辣鲜美,美味爽口

回锅肉

主料

五花肉

g

辅料

辣椒

g

姜

20g

葱

10g

蒜

15g

小米椒

2个

郫县豆瓣酱

1勺

红烧酱油

1勺

糖

1匙

八角

3个

花椒

2g

香叶

4片

桂皮

2g

食用油

少许

做法步骤

食材准备好。葱切段，姜切丝。

煮肉:锅中加水，放入五花肉,八角,花椒,桂皮,香叶,葱段,姜丝，开火煮。在水烧开后，加入1勺料酒，大火，使料酒味挥发；再加盖，中小火继续煮约20～30分钟，能用筷子插入即可。

让煮好的肉自然凉好，切薄片；辣椒切滚刀块；葱,姜,蒜,小米椒切丝。

炒肉:锅烧热放少许油，能润锅即可。放1个八角和小米椒炸香，放入五花肉煸炒出油且肉片成透明状，加入葱,姜,蒜翻炒香。

加入1勺红烧酱油，使肉上色；加入1勺郫县豆瓣酱和1茶匙白糖炒出红油。

肉上色入味后，加入辣椒翻炒，中途可适当点水，辣椒炒熟即可。

盛盘。

干煸豆角

主料

豆角

克

瘦肉

60克

辅料

盐

2克

鸡粉

2克

胡椒粉

1克

老抽

半勺

姜

2片

蒜

3瓣

干辣椒

6个

芝麻油

2克

做法步骤

豆角洗净后沥干水分，切成 cm的段。

姜、蒜切末、干辣椒切段，瘦肉加点胡椒粉、花生油剁成肉末。

锅内热油，将豆角放入锅中油炸。

炸至豆角表皮起皱，控油后盛出。

另起油锅加点底油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香。

再加入肉末炒散，炒至变色。

调入半勺老抽炒上色。

加入炸过的豆角，调入适量盐、鸡粉、芝麻油翻炒几下。

芹菜叶炒鸡蛋

主料

芹菜叶

g

鸡蛋

4个

辅料

胡萝卜

少许

葱白

少许

盐

适量

食用油

适量

做法步骤

食材准备:芹菜叶洗净沥干水；胡萝卜切小丁；葱切末。

芹菜叶稍稍切小点儿，装入大点的碗中以便搅拌。

鸡蛋直接打入芹菜叶中，加入适量的盐，搅拌均匀。

锅烧热放油，先撒入一半胡萝卜丁，再将搅拌好的芹菜叶倒入锅中用锅铲铺平，然后将剩余的胡萝卜丁撒入。

待锅底的蛋和叶基本定型后用锅铲翻面，等两面都定型后可以翻炒几下， 将葱末撒入即可。

转载请注明：http://www.chenzhisheng.com/qczf/19465.html