菠萝烧鸡块香芹炒香干豆角烧茄子捞汁

捞汁鸡翅

食材：鸡翅中5个，小米辣少许，青辣椒少许，香菜，米醋，生抽，蚝油，盐，糖，花椒，色拉油，蒜米

做法：

1、鸡翅洗净后表面划两刀方便入味，冷水下锅，水开后煮十分钟，迅速过凉。

2、调制捞汁，小米辣，青辣椒切圈，香菜切碎，蒜拍碎，再放入米醋2大勺，生抽一大勺，蚝油1小勺，盐一小勺，糖一小勺。热锅放入花椒炸香，将油倒入捞汁中。鸡翅放到捞汁中浸泡半个小时以上，让鸡翅入味即可。

豆角烧茄子

食材：茄子(紫皮，长)克,豇豆克,蒜2瓣,干辣椒5个,生抽10毫升,蚝油20毫升,植物油适量,水少许

做法

1.茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用；豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎

2.锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油

3.豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油

4.炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒

香芹炒香干

材料：香芹1把、香干子、猪腩肉1小条、红甜椒1/2只、生姜1小块、香葱2支、盐、糖、生抽、老抽、料酒、香麻油、干淀粉；

做法

1.生姜切丝，带皮腩肉洗净后切片放入碗中，撒上少许生姜丝，调入生抽、老抽、白糖，干淀粉拌匀，淋上香麻油腌制备用；

2.香干子用清水冲洗后切条丝状备用；红甜椒去蒂去籽切丝，小葱洗净后切段备用；香芹洗净去叶后，用刀轻拍后切段备用；

3.锅烧热后注油，油温起来后将腌制肉片放入锅中煸炒，炒至出油出香七成熟度时起锅；

4.就着锅内的底油，将剩余姜丝、红甜椒、葱段投入锅中以中小火煸香呛锅，将香干子倒入锅中转旺火翻炒；炒至香干子表皮微微焦香时，加入适量精盐翻炒均匀；

5.将煸炒过的肉片回锅，锅内喷入少许料酒翻炒均匀；将切段香芹倒入锅中，与锅中材料快速翻炒均匀，锅内淋入少许生抽炒匀，即可起锅

菠萝烧鸡块

食材：鸡块克，菠萝1个，青红辣椒各1个，姜20克，酱油30毫升，料酒10毫升，砂糖10克，番茄酱15毫升。

做法：

1、鸡斩件，菠萝削皮切块用盐水浸泡片刻，青红椒切成菱形小块。

2、炒锅烧热油，爆香姜片后下鸡块，翻炒至鸡块表面金*。

3、加入酱油、料酒、砂糖和番茄酱翻炒均匀，下50毫升水焖片刻。

4、还有一点酱汁时加入辣椒块和菠萝块，翻炒一会儿即可

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