幼儿园美食驿站本周配餐介绍芹菜炒腐

本周美食驿站介绍的是：芹菜炒腐竹。家长朋友在本周食谱里，可以发现周二的午餐就有这道菜。

制作主料：芹菜、腐竹

制作辅料：瘦肉、葱、蒜、盐、酱油

制作方法：

1.芹菜洗净切长段，腐竹泡软切小段，瘦肉切小片。

2.热锅下葱、蒜爆香，下肉片略炒，加酱油上色。

3.下芹菜略炒，加盐调味。

4.放入腐竹炒匀，加一点点水，盖住锅盖焖一分钟再开大火炒匀即可。

小贴士：这道菜最主要是炒的顺序，腐竹一定要加盐后再放，它很吸味，如果 放盐会很咸，所以要等其它的食材入味后再放，让它吸收不到太多的盐份。

营养分析:芹菜营养十分丰富，克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。腐竹除含有丰富的蛋白质还含有多种矿物质，可以防止因缺钙引起的骨质疏松，还能促进骨骼发育，对幼儿、老人的骨骼生长极为有利；腐竹还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

（新启蒙艺术幼儿园保健室）

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