芹菜天生就咸 降压更得少放盐

芹菜天生就咸 降压更得少放盐 经常做芹菜的人可能有这种感受，按照平时的放盐量，炒出来的芹菜每次都会咸。这是为什么呢？因为芹菜属于“高钠蔬菜”，天生就“咸”！克芹菜杆中的钠含量约为毫克，相当于0.4克食盐。

　　不是说芹菜能帮助降压吗？怎么又是高钠蔬菜呢？两个怎么互相矛盾呢！

芹菜天生就“咸”不假，但芹菜之所以被认为具有辅助降压的作用，是因为其中的一些生物活性物质，只要炒芹菜时少放盐，不影响它对健康的促进作用。

　　研究表明，芹菜中含有一种叫芹菜素的物质，其作为一种*酮类化合物，在很多蔬菜水果中都有，但芹菜中的含量相对比较突出。一些动物实验证实，芹菜素具有降血压和舒张血管的作用，而且还有预防动脉粥样硬化的作用。另外，跟降压有关的还有芹菜中的 苯酞类物质，具有舒张血管平滑肌的作用。由此看来，芹菜降压确实有一定的科学依据。

在日常的饮食保健中，仍然不建议大家把一种蔬菜“神化”，更重要的是饮食结构的均衡合理。对于血压高的人来说，适当吃些芹菜有好处，但烹制时一定要少放盐，甚至可以不放盐。如果还是像平时做菜那样放较多盐，不光对降压不利，甚至可能适得其反，对高血压控制有害无利。

　　事实上，除了芹菜，茼蒿、茴香的钠含量都与之相差不多，属于钠含量高的，建议大家烹制时一定要尽量少放盐，高血压人群尤其要注意。另外，萝卜、白菜、圆白菜、油菜、香菜、菠菜等钠含量也不低，烹制时也要相应少放点盐。但总体来说，蔬菜中的钠含量根本不能和盐、鸡精、酱油等调味品相提并论，控制调味品中的盐量摄入才是降低钠摄入量的重点。

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