多吃木耳的好处

医院订阅哦木耳的营养价值、功效与禁忌 　　黑木耳是 的山珍，可食、可药、可补，中国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉，世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。而黑木耳培植方法，在世界农艺、园艺、菌艺史上，都堪称一绝。营养分析 　　1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血; 　　2.木耳含有维生素K，能维持体内凝血因子的正常水平，防止出血; 　　3.木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用; 　　4.它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能; 　　5.它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品; 　　6.木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。药理作用 　　1、对血液系统的影响 　　2、对免疫功能的促进作用 　　3、对核酸和蛋白生物合成的影响 　　4、降血脂及抗动脉粥样硬化的作用 　　5、延缓衰老作用 　　6、抗辐射及抗炎作用 　　7、抗溃疡作用 　　8、降血糖作用 　　9、抗癌、抗突变作用 　　10、抗菌作用 　　11、美容减肥 　　黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，还可防治缺铁性贫血;胡萝卜素进入人体后，转变成维生素A，有润泽皮肤毛发的作用。卵磷脂在体内可使体内脂肪呈液质状态，有利于脂肪在体内完全消耗，带动体内脂肪运动，使脂肪分布合理，形体匀称。 促进肠蠕动，促进脂肪排泄，有利于减肥。适宜人群 　　一般人群均可食用。 　　1.适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用; 　　2.有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食; 　　3.孕妇不宜多吃。食物相克 　　木耳不宜与田螺同食 　　从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 　　患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小*，二者同食易诱发痔疮出血。 　　木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 　　萝卜和木耳不能一起涮 　　涮萝卜时就不要再吃木耳，二者一起食用可能导致皮炎; 　　食用鲜木耳可中* 　　新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，因为这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，产生皮疹、水泡，水肿。 　　相比起来，干木耳更安全。因为干木耳是新鲜木耳经过曝晒处理的，在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉。食用前干木耳又要用水浸泡，这会将剩余的*素溶于水，使干木耳最终无*，但要注意的是，浸泡干木耳时 换两到三遍水，才能 析走有害物质。食疗作用 　　木耳味甘、性平，归胃、大肠经; 　　具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效; 　　主治气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血等病症。烹饪指导 　　鲜木耳含有*素，不可食用。黑木耳以做辅料为主，食用方法很多，荤素皆宜，炒菜、烩菜、做汤等辅以木耳，味道异常鲜美。木耳清洗 　　1.在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软; 　　2.温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。食用附方 　　1，木耳羹：木耳15~30g，湿水浸泡，洗净，以水煮烂后，加白糖适量服。 　　本方主要取木耳止血和养阴的功效。用于吐血、便血，痔疮出血，或妇女崩漏失血，而咽干口燥者。 　　2，木耳散：木耳60g，炒至见烟为度，加血余炭10g，共研细末。每次服6~10g，温开水或淡醋送下。 　　《孙氏集效方》有木耳、头发灰两味，今以血余炭取代头发灰。本方配以血余炭增强木耳的止血作用，前者又能化瘀，止血而不留瘀血。用于妇女崩中漏下，或有瘀血者。木耳最营养的吃法 　　木耳口感细嫩、味道鲜美，更难得的是营养还格外丰富。它不但能为菜肴大添风采，而且能防治贫血、养血驻颜、祛病延年，还能增强人体免疫力，经常食用甚至能防癌抗癌。 　　不过，如果烹饪方法不对，木耳的营养也会大量流失。木耳中最主要的功能成分是木耳多糖。它不但有利于降血脂、降血糖、抗血栓等，还有抗辐射、抗溃疡等作用。不过，木耳多糖很容易受温度的影响，烹饪时间稍长就会被破坏。 　　因此，要保留木耳的全面营养， 方法就是生拌。主要有以下几点需要注意： 　　吃的时候，直接把木耳用冷水泡发，然后加上调料凉拌就行了。泡发后还要用清水多洗几次。 　　如果实在不习惯吃生拌的，可以将木耳泡发好后，用沸水迅速焯一下再拌。为大家推荐一道方便营养的家常菜：凉拌木耳的做法大全做法一 　　原料：黑木耳g、核桃碎50g、红绿辣椒、姜、蒜少许;调味料：盐、糖、醋、生抽、香油、红油;做法：1、黑木耳洗净撕小块，红绿辣椒切丝姜蒜切末 　　2、黑木耳红绿辣椒丝焯水 　　3、核桃碎用小火炒香 　　4、碗中放入黑木耳红绿辣椒丝核桃碎和姜蒜末，加入调味料拌匀。做法二　原料：黑木耳、鲜红辣椒、调味料：大蒜、鸡精、麻油、醋　1、新鲜的黑木耳洗净切好，在烧开的水中焯一下(保险些)，晾凉; 　　2、剥些大蒜子，切碎; 　　3、洗些新鲜红辣椒，切碎; 　　4、将切好的红辣椒、大蒜子放入焯好晾凉的黑木耳中，加入味精、鸡精、麻油、醋(三勺)和凉开水; 　　5、腌制七、八个小时就好了!做法三 　　原料：黑木耳、青红椒、胡萝卜;调味料：蒜泥、盐、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水、凉拌醋 　　1、先把黑木耳放温水里泡发开，然后用流水一片片地清洗干净，也可以用盐或面粉来清洗。 　　2、把青红椒和胡萝卜都切成丝，把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。 　　3、锅上架烧开水，把黑木耳焯熟，接着焯青红椒和胡萝卜丝，记得焯好后迅速放凉水内过凉，以保持它的颜色和脆感。 　　4、把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里，加蒜泥、辣椒水、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了。做法四：木耳凉拌西瓜皮 　　原料：西瓜皮克、木耳20克，盐、红油、麻油、味精各适量。 　　1、把西瓜皮切丝，泡发后的木耳切丝。 　　2、木耳用热水焯后在冰水里过凉5分钟。 　　3、西瓜皮丝用盐腌10分钟。 　　4、把腌好的瓜皮丝轻轻抓去一些水(此时 戴上一次性手套)，然后放在冰水里清洗，再浸2分钟(瓜皮不能长时间浸,容易造成维生素丢失)。 　　5、把浸好的瓜皮丝木耳丝捞起沥干。然后按自己口味放入调料，拌匀即可。做法五：凉拌海带木耳芹菜的做法 　　主料：芹菜克,海带(鲜)克,木耳(干)克 　　调料：盐2克,味精1克,*酒5克,香油1克 　　1.先将黑木耳与海带洗干净后用水浸泡，待发涨展开后取出，切成丝状，用沸水烫熟。 　　2.嫩芹菜梗切成约3厘米长的细丝，放入沸水煮3分钟后捞出，再将黑木耳、海带、芹菜放碗中加入盐、味精、*酒、香油即可。 　　小帖士-健康提示： 　　1.芹菜有降血压、降胆固醇的效果;黑木耳能活血化瘀;海带可降血脂。 　　2.适合高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化者在平日服用，但有甲状腺疾病的患者，要在医生指导下服用。







































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