揭秘都说东北饺子好吃，馅是咋拌的

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每周六推荐一道由武汉餐厅大厨所做的易学料理

本期菜品

芹菜水饺

厨师：张伟君，来自武汉咱家东北。

?美味的本质是多种营养素的混合，而中国的饺子就是其中最的代表。当淀粉（面皮）、蛋白质（瘦肉）、动物脂肪（肥肉）、植物脂肪（料油）、（蔬菜）被混合在一个密闭的空间里加热供以食用时，我们所能想象的最醇厚甘美的味道应该就在这口。

主料：芹菜80g、五花肉g、面粉g

调料：葱花、姜末、盐、十三香、酱油、蚝油、鸡精、鸡蛋、料油（洋葱、大葱、姜片、八角、花椒、香叶）

步骤1：处理芹菜

先将芹菜去叶。

焯水后冲凉，切丁，之后挤去多余水分。

步骤2：炸料油

将洋葱、大葱、姜片、八角、花椒、香叶等放入豆油内用小火熬制。待大葱焦黑时捞出备用。

步骤3：制作馅料

去皮五花肉剁碎。

肉馅内加入葱花、姜末、盐、十三香等搅拌均匀。

加入酱油、蚝油、鸡精、料油和加少许水，芹菜丁搅拌均匀至粘稠。

步骤4：制作面皮

一斤面粉中加入2个鸡蛋、ml的水、少量盐，和成面团。

醒面15分钟。揉成面团，直至表面光滑。

切条，下剂，擀面皮。之后包上做好的馅料，就可以炸成冰花水饺或者水煮饺子。想怎么吃就怎么吃，开动啦！

TIPS

①芹菜切丁后一定要挤去多余水分，不然饺子煮制时会因水分过多而破皮。

②料油会让饺子馅更加美味，不过即使用普通的色拉油代替也能做出美味的饺子。

福利总在

不想自己做也蛮简单

5月8日到5月20日