原来做一口新年味,全家享佳味葱爆羊肉片这

快过年了，年夜饭的餐上肯定少不了羊肉，怎么做才能使羊肉不膻不柴呢？一起来看看邱邱是怎么做的吧！

By邱邱的厨房日记

用料

羊肉00克大葱1根芹菜根胡萝卜一根料酒一勺生抽3勺蚝油一勺老抽一勺淀粉一勺羊油适量姜丝适量水适量盐适量醋少许

做法步骤

1、准备食材备用，大葱切片，芹菜洗干净切段，胡萝卜洗干净切片

、羊肉洗干净切成薄片，再切点羊油

3、把羊肉放入碗中，加入料酒，生抽，适量胡椒粉抓拌均匀，再加入食用油抓拌均匀腌制片刻

4、调料汁，碗中加入勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺淀粉，

5、再加入半碗水搅拌均匀

6、起锅烧油，油热下入羊肉片大火翻炒至变色盛出备用

7、锅里留油爆香姜丝，加入羊油翻炒至微焦

8、加入大葱翻炒至变软，加入胡萝卜，芹菜翻炒片刻

9、加入少许盐调味

10、加入羊肉片翻炒均匀

11、倒入调好的料汁翻炒均匀

1、最后淋入少许锅边醋翻炒均匀即可出锅

13、一道鲜嫩好吃的葱爆羊肉片就做好了

14、成品图！

15、成品图！

羊肉的营养功效

能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎

羊肉的饮食禁忌

不宜同时吃醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的。因为羊肉性热，功能是益气补虚；而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。另外，蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病。 　　羊肉与南瓜相克——易发生黄疸和脚气病。羊肉与乳酪相克——二者功能相反，不宜同食。羊肉与醋相克——醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，不宜配醋。羊肉与竹笋相克——同食会引起腹痛，中毒。羊肉与半夏相克——同食影响营养成份吸收。羊肝与红豆相克——同食会引起中毒。羊肝与竹笋相克——同食会引起中毒。

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