凉拌芹菜花生米,下酒的最佳选择美食天下

芹菜拌花生

By小洞天

水煮花生是普遍很受欢迎的家常凉菜，是小餐下酒的最佳选择。花生的营养价值比粮食高，可以与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆、抗老化、延缓脑功能衰退、滋润皮肤。花生含有的维生素C有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。花生还有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。煮好的花生佐少许翠绿如玉的芹菜粒，入口清爽，和花生互为补充，视觉味觉双收益。

原料：花生、芹菜、花椒、八角、盐、香叶。

做法步骤：

第1步、花生冲洗干净，用冷水泡一晚上。

第2步、连泡花生的水一块倒入锅中，放八角、花椒、香叶，大火烧开，小火煮10分钟左右（时间过长，花生过烂，没有口感）。

第3步、将花生带汤倒入盆中，再放盐泡两个小时左右。吃不宝可放冰箱冷藏。

第4步、芹菜丁加盐汤半分钟。

第5步、取出冲凉，和花生掺杂即可（也可放少许胡萝卜丁）。

第6步、成品。

小贴士：

1.晚上泡，早上煮，中午就可以享用。2.关火再放盐。3.香生本身就非常香，千万不要放香油、味精之类的调味料。

来自美食天下小洞天的作品。

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