芹菜ldquo2拌rdquo,道

芹菜性微寒，味甘苦，无*，富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁等，叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用；对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用；它还能促进胃液分泌，增加食欲。

今天教大家三道芹菜的做法。

道：炝拌芹菜

拌芹菜时，浇一勺热的辣椒油在上面，立马增香不少。拌好的芹菜色泽清丽，口感鲜嫩、爽口，非常下饭。

具体制作方法

步：准备食材。芹菜2颗、蒜适量、红辣椒适量。（芹菜 选择接近翠绿色的，这样的含水量高，吃着比较嫩，适合凉拌。颜色浓绿的，吃着口感稍老，凉拌就不适合了。）

第二步：将芹菜叶、筋去掉，然后切成3-4厘米长的段儿，红辣椒剪成段，蒜切末备用。

第三步：往芹菜中放入1勺盐拌匀，然后腌制15分钟，腌好后将碗里多余的水分倒掉。

第四步：锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅中爆出香味，然后关火。第五步：把蒜提前放到芹菜碗中，再将热的辣椒油浇在蒜末上。（用热油浇一下，会让蒜末更好的释放出香味。）

第六步：往芹菜中放入半勺鸡精、3勺醋、少许香油拌匀即可装盘上桌。

第二道：凉拌芹菜花生米

这是一道吃起来就放不下筷子的小凉菜做法。平时做一些，不管是下粥、配米饭，还是下酒都很适合。整道菜清爽开胃，做着也很方便，只要将花生米煮入味，再与芹菜、胡萝卜拌在一起就可以了。全程也就是煮花生米需要一点时间，其它的步骤都很省事。

具体制作方法

步：准备食材。花生米1小碗、芹菜适量、胡萝卜1根。

第二步：把花生清洗干净后浸泡两个小时。然后捞出，放到锅中，再加入多半锅清水，接着放入2个葱段、几片姜、十几粒花椒、2个八角、2勺盐，大火烧开后转小火煮20分钟左右。煮好后关火，浸泡1小时。

第三步：把芹菜切段、胡萝卜去皮后切成丁，如图。

第四步：锅中倒入适量的水烧开，然后把芹菜和胡萝卜放入锅中焯1分钟，焯蔬菜的时候，可以往锅里滴几滴油，这样焯好的蔬菜颜色更加漂亮。蔬菜焯好，捞出放入凉水中。

第五步：把煮好的花生米捞出放入盆中，把调料挑出去。再把芹菜、胡萝卜控水放入盆中，然后依次放入少许盐、鸡精、香油、1勺醋、1勺生抽、少许熟白芝麻拌匀。

第六步：装盘上桌吧。多说几句1、花生完后，在汤里泡一会儿，这样花生才入味。2、煮好的花生，也可以和*瓜、腐竹之类的一起凉拌，吃起来也很香哦。

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