珠海middot海悦云天龙光云生活

老人们常说，“年轻人不会买菜，根本不懂得挑一挑”。

放到案板上的肉都是相似的，水缸里的鱼也差不多，

这其中的差别只有上过当、有过比较才会知道。

菜市场里也有“大学问”，

看完这篇文章，你再也不怕被坑了。

辣椒——直的不辣弯的辣

辣椒有3种，一种是辣味重的辣椒，另一种是甜味重、无辣味的甜椒，还有一种是介于上述两者之间的半辣椒味辣椒。

辣椒形状与味道的辣、甜存在着明显相关性。一般来说，尖辣椒外形越弯则果肉越薄，辣味越重；相反，长得比较直的辣度较低。

茄子——选“眼睛”大的

茄子有紫红色和淡红色两种，紫红色的为条茄，淡红色的为杭茄。淡红色茄子先上市，随后紫色茄子上市。茄子老嫩对于品质影响极大。

判断茄子老嫩就是看茄子“眼睛”大小。茄子的萼片与果实连接的地方，那里有一白色略带淡绿色的环状，菜农管它叫茄子“眼睛”“眼睛"越大，表示茄子越嫩；越小，表示茄子越老。

番茄——熟吃选大红生吃选粉红

番茄主要有两类，一类是大红番茄，糖、酸含量都高，味浓；另一类是粉红番茄，糖、酸含量都低，味淡。买番茄要明确是生吃还是熟吃，生吃买粉红的，这种番茄酸味淡；熟吃，买大红的，这种番茄味浓郁，烧汤和炒食风味都好。

冬瓜——选黑皮的肉厚好吃

冬瓜主要分青皮、黑皮、白皮3个类型。黑皮冬瓜肉厚，可食率高；白皮冬瓜肉薄，质松，易入味；青皮冬瓜介于两者之间。选购时以黑皮冬瓜为佳。这种冬瓜果形如炮弹（长棒形），肉厚、瓤少，挑选时可挑瓜条匀称、无热斑（日光伤斑）的。挑选时可以用手指压冬瓜果肉，捡肉质致密的买。因为这种冬瓜口感好；肉质松软的煮熟后变成“一锅水”，口感差。冬瓜虽耐贮藏，但食用品质仍以鲜品为上。

鸡蛋——选摇动没有声音的

选鸡蛋有个三步法：一看：鲜蛋的蛋壳上附着一层白霜，蛋壳颜色鲜明，气孔明显，反之则为陈蛋。二摇：用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。三试：将鸡蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。此外，对蛋壳颜色是否均匀、蛋壳是否光滑等指标也要注意。

花菜——选花球未散开的

选购花菜时，主要看两条：一是花球的成熟度，以花球周边未散开的 ；二是花球的洁白度，以花球洁白微*、无异色、无毛花的为佳品。

花菜烹调前不宜用刀将花球切开，因为如果用刀将花球切开，就造成花球粉碎散落不成形，影响观感和口感。

菠菜——选叶色深绿的

菠菜有两个类型：一是小叶种，一是大叶种。不管什么品种，都是叶柄短、根小色红、叶色深绿的好。在冬季，叶色泛红，表示经受霜冻锻炼，口感更为软滑。

如果菠菜叶上有*斑，叶背有灰毛，表示感染了霜霉病，不能购买。菠菜从10月至翌年4月均有上市，早秋菠菜有涩味（ 含量高），晚春多抽薹。因此一般以冬至（12月下旬）到立春为 消费期。

芹菜——选叶身平直的

芹菜主要有4个类型：青芹、*心芹、白芹和美芹。青芹味浓；*心芹味浓，嫩相；白芹味淡，不脆；美芹味淡，口感脆。

不管哪种类型的芹菜，叶色浓绿的均不宜买。因为叶子“墨黑”，说明缺水，生长迟缓，粗纤维多，口感老。芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜，叶子 易翘起，叶子软，甚至发*起锈斑。

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