微学堂舌尖上的春天西芹VS芹菜,究竟

小芹菜，有两种

中国本土叫“本芹”

欧洲引进叫“西芹”

无论是哪种，营养价值均相同

都是营养丰富的好宝宝

芹菜“性格”好

平肝降压

镇静安神

利尿消肿

防癌抗癌

养血补虚

芹菜“选美”标准

叶子颜色浅：芹菜味较淡，含粗纤维较少，口感嫩，适合凉拌。

叶子颜色深：芹菜味较浓，含粗纤维较多，口感老，适合做馅。

芹菜茎：同一品种，茎偏“高、细”口感较嫩，茎“矮、粗”口感较老，但芹菜味较浓。

提醒：叶子深的芹菜虽口感较老，但营养会略高。

吃芹菜需注意

脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者忌食。

芹菜“修炼手册”

1.芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。

2.将芹菜先放沸水中焯烫(焯水后要马上过凉)，除了使颜色翠绿，还可减少炒菜时间，以减少油脂对蔬菜“入侵”的时间。

芹菜“驻颜术”

将西芹放进装一点水的水盆里，然后放入冰箱里保存，可长时间保存。

芹菜“变身大法”

西芹炒腰果

芹菜炒腊肉

芹菜叶饼

芹菜汁

芹菜炒香干

凉拌芹菜花生

老年开放大学视频微课程

《教你学做滑炒牛肉丝芹菜》

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