贯中故里河湾村挖野菜地儿大全
一过清明，河湾的野菜就嫩niania钻出来了。每年想吃的人多，知道地儿的人少，万般无奈，只能花三五十块钱到早市上买上一小圪蛋，回家一焯，足乏没多大点。将就着拌下多半盘，家里人抢着一拨拉，没给自己留下一口，馋呐！
本人心软，见不得别人恓惶，忍不住偷偷告诉给你几个河湾村边边挖野菜的地儿，东西不多，记得保密啊！
1、苜蓿
苜蓿分*花苜蓿和紫花苜蓿，是优质牧草，蛋白王。春天可掐顶端嫩枝食之，焯水后凉拌，或和白面蒸忻州家的拨烂子，或炝炒苜蓿，或剁肉包饺子，都好吃！4月份采 ，到了5月下旬，发柴了就难以下咽。
苜蓿治贫血、胃出血、痔疮、通便。
2、柳芽
柳树分垂柳和旱柳，垂柳咱们忻州人叫风景柳，一般公园爱种，枝条垂得长长的；柳芽就是嫩柳叶，旱柳的比垂柳的好吃，垂柳叶面蜡质厚，油性大，口感一般。吃柳芽一般在春季柳树刚出芽，开花长出*毛毛就不好吃了。
柳芽的功用：主治乳腺炎等各种炎症，老百姓讲有降压效果，估计是它的利尿作用使然。
吃法：焯水后浸泡一晚凉拌，不然苦味重；泡茶、炒蛋！
3、杨树叶
杨树叶能吃的就过去那种老品种杨树，主干短粗，外皮龟裂，树叶卵型而小。做法是：开水焯至软而不烂，放容器里，泡凉开水若干天，发过就能吃了，一般凉拌。现吃也能，稍显苦。采摘地点：杨树一般做用材林，所以能留下来的老树不多北京杨、加拿大杨、毛白杨的叶子可不能吃！要采早点，嫩叶时 ，一入伏就不能吃了。
功效：通便、补充人体 酸。
4、槐花
说起槐花一般人都爱吃，怎么吃？蒸窟垒！洗净后拌面直接蒸，白面、红面都行！听说烙下饼子也不难吃。过去诗人爱写槐花，不过那是国槐，咱这吃的是刺槐，也叫北美槐树，本地人叫洋槐，是清朝中晚期才传进来的。槐花忻州哪里都有，一般村里这里一棵那里一棵，不密集。
功效：降压、润肺、预防中风，糖尿病病人 不能吃！
5、榆钱钱
榆钱钱，能顶饭！过去人们缺粮食，一到春天就盼着榆钱钱起来呢。绵绵的，甜丝丝的，顺口！做法：和玉米面蒸窟垒、熬粥、蒸窝窝。榆钱钱发甜，玉米面也发甜，所以合在一起搁味！血糖高的也不要吃。
功效：治疗食欲不振、化痰、失眠等。捋榆钱的地点：顿奇路一带、河习头一带。记得趁早捋，迟了失去水分就不能吃了。
6、甜苣
甜苣人家叫苦菜，学名叫苣荬菜。做法：焯水凉拌，甜苣饺子。东北人爱蘸大酱生吃，也是种口味。闹得多了，焯出来泡凉水盆里，一来除苦味，二来防变质，或者攥成团冻冰箱里随吃随拿。吃苦菜离不了大蒜，葱油辣椒一拌，绿绿的，油光光的，浮头撒上些芝麻，想想也醉了！本品一年四季都宜食用，所谓头茬、二茬、三茬甜苣。
功效：补充多种微量元素、清热解*、产后腹痛、痛经、白血病，是下火的好吃食。
7、香椿芽
香椿芽是野菜，香椿有开胃、美容、祛虫的功效，是维C王。
吃香椿不外乎：凉拌香椿、腌香椿、香椿炒鸡蛋，近年来又多了一道炸香椿，程序如同干炸蘑菇。凉拌香椿记得尽量不要加醋，加上一个颜色失去翠绿，而且口感也发涩。
普及：香椿和臭椿树的区别是，一个树干圪疤，一个光溜溜；一个叶子对生，一个叶子互生。
8、荠菜
野荠菜也有人吃，但不普及，相对于山西外的其他地区，荠菜是主野菜，而山西人民更爱吃甜苣。荠菜看起来像蒲公英，但仔细端详是不一样的！野荠菜功效：明目、感冒发热、水肿、降压等。荠菜在古代是当日常蔬菜对待的，味道鲜美，凉拌、包饺子馄钝，烙馅儿饼，炒肉丝，都好吃！荠菜喜阴、喜湿，所以在想找荠菜，一般都到水渠上、能浇上的苗圃等地，一棵荠菜大小差不多十几棵苦菜多，所以挖起来出货、省事。我以前都是在林子里挖甜苣时捎带就把荠菜挖了。
9、秃扫
秃扫，其他地方叫扫帚苗，学名叫地肤子，吃它只能等春天枝子顶顶发嫩时掐下来食用，一般人做拨烂子，拌凉菜因发干，口感不是很好，焯水后攥得不要太干，拌起来稍好些。功效：明目、利尿、除湿热、治尿酸过多等。一般秃扫长在房前屋后、村边，所以野地里不多，我也是在我家后院有 十棵，时常掐嫩顶顶吃。
10、玉谷
玉谷，其他地方叫野苋菜，一种发绿、干粗壮、叶子和花序长毛刺刺的，一种低矮、发紫红、叶子光滑的，咱们一般吃后一种。其他吃法我不知道，我一般焯水凉拌。女性吃上好，治白带、虚胖、降肝火。一般地里打上除草剂很少见，出去后到那懒人的地里找吧，我也没有好建议。
11、蒲公英
蒲公英学名叫*花地丁，好吃，是野菜中的广谱抗菌素，消炎、消肿，对女性乳腺增生有疗效，凉拌多。它星星点点散长在地里，开着*花，很少成片的。很少人专门挑它，只是顺道挖苦菜时记得也挖上它，和苦菜一起和着吃，解馋又治病！
12、马齿
马齿，学名马齿苋，微酸。焯水时记得要快速，要不像木涕一样脓脓擦擦就不好吃了。清热解*、利水祛湿，对角膜炎、糖尿病有神效，孕妇忌食，怕流产。现在大田里很少有，一般多见于大棚和菜园子里。想吃的去种菜的地方找吧。
13、小蒜
小蒜也叫野蒜，俗话：二月半，挑小蒜——清明前，地里的野草刚冒出点尖，小蒜的叶叶就已经老高了。吃小蒜无非几种，醋腌小蒜、小蒜拌拌汤、小蒜饺子包子、小蒜鸡蛋饼。小蒜中药上叫薤白，有温补作用，是男人壮阳的好东西，同时消血脂，预防动脉硬化。小蒜一般长在干圪梁梁上。
14、猪耳朵
猪耳朵草就不说了，学名叫车前草，忻州人吃得少，顶多会凉拌，但听说对前列腺好，所以有前列腺炎的同志们今春千千万万一定要挖上吃啊！
15、刺荠
刺荠学名叫刺儿菜，是小蓟的一种。过去不知道，反正现在是没人吃。没人吃不一定不能吃，它无*，能治病，它凉血止血，对女性月经过多有效；它对急性传染性肝炎有疗效；它有显著的降压作用。基于此，我建议大家试着食用，当嫩的时候，不要怕刺，摘下叶叶用热水一焯就不扎了。开花后就不要食用了，口感特差。
16、灰菜
灰菜人家叫灰灰菜，古人叫藜，农业社时吃的人多，现在偶尔有人食。焯水凉拌，软软的，黏黏的，偶尔吃一次还行。补钙，防贫血。
吃法：掐嫩叶嫩枝快速焯水凉拌，拟蒜末、辣椒。忻州周边夏湿地才多有，自己找吧。灰菜有个习性，吃得少了治痢疾，吃得多了拉稀，不知道原因。
弄上调料蒸灰菜卷子
凉拌
17、白蒿
白蒿，小时候叫茵陈，所谓“三月茵陈四月蒿，五月只能当柴烧”。治*疸、疏肝、清肺热，所以咱既吃的是菜，又吃的是药。白蒿不是熏蚊子的*蒿，也不是烧火的臭蒿，它植株小，叶背有白毛，嫩的时候株型圆圆的，有小孩的手巴掌大，咱就是这时候吃它，我的吃法只会拌面蒸拨烂子。坡湾的干土崖崖上，渠畔畔都有，自己找吧。
18、野蘑菇
周边的野蘑菇不多，吃法你懂，野蘑菇一般入伏后才起来，一窝一窝的。
杨蘑菇
松蘑菇
柳棒槌
19、地圐圙
地圐圙叫地皮菜，标准叫地衣，一般沙沙地才有。和上猪肉包包子，用扁檫子檫上土豆和它一起炖汤，都是硬菜！早春下起毛毛雨后，到沙土坡坡的草丛里捡吧，让雨水焖大的地圐圙就像木耳一样，遍地都是。拿回来淘洗上三五十来回就停当了。河滩有，其他地方不确定。老人们说春雷一响就不能吃了，我不知道甚原因。
20、茬麻麻花
茬麻麻花一般山西、内蒙、东北多见，是珍贵的野生调味品。吃法是，炝上喝各锅面、和子饭，麻麻花土豆丝，要不用胡油炝了放瓶子里暄不暄吃。本品小暑打花苞，采摘时间7-9月，阴干备用。地点：此品喜阳、耐旱，多见*土山坡一带。
特别强调，和麻麻花长得差不多的还有野韭菜花、小蒜花，采摘时要注意，虽然都能吃，但其它两种有股臭味，不宜炝锅吃，跟麻麻花不一样，一般都是内蒙一带腌酱涮锅吃。市面上因麻麻花价格贵，所以有混充上卖的，一看骨朵大、花朵大、花杆粗、粉色更浅就是！麻麻花像十八的秀楼娇娘，野韭菜花、小蒜花像二十五六、三十出头开了怀的乡村笨媳妇。麻麻花
野韭菜花
小蒜花
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