炒芹菜需要焯水吗大厨道出正确做法,原来一

小时候不喜欢吃的蔬菜，发现慢慢长大之后却深深地爱上了，尤其是长大之后，嘴巴变得特别挑剔，喜欢吃一些味道比较香的食物，你看这个蔬菜，我小的时候是最讨厌的一种蔬菜树叶，但是现在却比较喜欢，特别是芹菜搭配着肉炒着吃，特别下饭。

小的时候不喜欢吃芹菜，是因为总觉得芹菜特别塞牙，怎么嚼都嚼不烂，然而现在才得知，芹菜之所以嚼不烂，是在制作的时候方法有问题，如果掌握制作方法，炒出来的芹菜软烂入味，特别好吃，根本不会存在塞牙的问题。

长大之后不仅嘴巴变得挑剔，而且也学会了做饭，特别是在做饭的时候，注重于其中的细节和技巧，这样做出来的饭菜就会比较好吃，就比如在炒芹菜的时候是否需要焯水，这一步也是存在着很关键的问题，许多人在这里出错，我本人也是出现过一样的问题。

这是因为刚开始炒芹菜的时候不知道技巧，所以做出来的不美味，后来请教了一个大厨师傅，他说出了正确的做法，原来炒芹菜的时候一直做错，难怪不好吃，我们一起来看一下正确芹菜炒肉的做法。

需要准备的食材有芹菜，猪肉，食用盐，油，蒜，干辣椒，把芹菜清洗干净，切成段锅中加入一些水，水中加入食盐和油，烧开之后把芹菜放入里面，焯水颜色变深，捞出来过一下凉水，控干水分备用，接着把猪肉切成条，干辣椒切段，蒜切末。

锅中放食用油，因为我承认把猪肉下入里面翻炒至变色，然后放入蒜末，干辣椒炒出香味，倒入酱油翻炒至变色，接下来把我们焯过水的芹菜放入里面快速翻炒均匀，加食用盐我已经翻炒均匀就可以出锅了，由此看来，我们在炒芹菜的时候是一定要先进行焯水，这样炒出来的芹菜又脆又嫩~

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