芹菜粉,味道鲜美,可口下饭

芹菜粉

By狼女

粉条就是普通的红薯粉条，可以用细的也可以用宽的。芹菜用的香芹，我个人认为不要用西芹的好。蒜沫一定要出锅前放，为尾蒜。肉的话，牛肉、猪肉、鸡肉都可以，可以切丝也可以切沫。本次我用的肉沫。调味根据自己口味，没有严格要求，随意派。

原料：香芹、粉条、肉、蒜、蚝油、生抽、老抽、盐、糖（可省略）。

做法步骤：

第1步、粉条加清水泡至无白心备用，二到四小时或者过夜。

第2步、芹菜用刀破细并切成段，锅内烧开水加入少许盐和食用油，倒入芹菜段汆烫约半分钟，捞出沥干水分备用。

第3步、不用换水接着倒入泡好的粉条烫至透明，捞出沥水。

第4步、将煮好的粉条加入少许老抽拌匀。

第5步、拌好后加入一大勺食用油拌匀防止粘在一起。

第6步、炒锅大火烧热倒油烧热，加入肉沫或者是肉丝，滑散炒匀，加入蚝油生抽炒匀炒香，倒入芹菜炒匀，沿锅边淋少许清水降温后开始调味，加少许盐和少许白糖（糖可以不放），倒入粉条迅速翻炒均匀。

第7步、加入蒜沫快速翻炒几下出锅。

第8步、粉条可以用宽粉哦。

小贴士：

觉得炒锅温度过高时淋清水可以防止糊锅

来自美食天下狼女的作品。

大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。欢迎