食谱分享芹菜鱼块

松洋，爱的厨房版主，她因对女儿的爱开始喜爱美食，之后便一发不可收拾。从做美食到品美食，从拍美食到拍美图，美食变成了她和家人生活中必不可少的东西，做饭，拍照，整理，上传，乐在其中。潜移默化中更是言传身教地给女儿树立了积极向上、热爱生活的好榜样。

这是一个将肉菜和主食合一的食物，成品比较漂亮，很适合孩子们吃，大多数孩子也都喜欢吃它。

还有一个优点，因为它是馅制品，可以往肉馅中加入一些孩子不那么喜欢，但又营养丰富的蔬菜。

操作起来也比较方便，咱们就先做这个菜吧。

今天有看图说话的形式发出来，方便解说，将细节都写在步骤里，不明白的话跟贴讨论。

主料：猪后腿肉约克糯米50克（后腿肉或者前腿肉都可以，肥瘦都有）

配料：胡萝卜西葫芦葱姜

调料：盐生抽料酒饺子调料粉（可以用十三香类的代替）姜粉（可以省掉）胡椒粉玉米淀粉

做法：

1、部分材料图。糯米需要提前泡上。

2、葱姜改刀后用清水泡上，约30克水。葱姜水去腥提香，一定不能少，而且往肉馅中拌入水份，可以让成品口感鲜嫩。

3、猪肉肥瘦分开切，肥肉切成米粒状，不要斩成泥。瘦肉尽可能斩碎。（可以买成品五花肉馅，不如自己切出来的口感好，肥肉保持粒状更能使成品鲜香多汁。）

4、将斩好的肉馅加盐生抽料酒姜粉胡椒粉和香料粉，分次加入葱姜水，拌均匀，的方法是用手抓拌至上劲，加一小勺玉米淀粉，约七八克的样子，淀粉不必太多。如果不喜欢用手抓，需要用筷子顺着一个方向将肉馅搅打上劲儿。

5、用手抓起肉馅反复在碗中摔打成团。

6、西葫芦和胡萝卜用细孔菜刨刨成丝，挤去水份。如果没有菜刨需要耐心将其斩碎。配菜的量一定要把握好，不要太多，总量最多不能超过肉馅量的三分之一。

7、将蔬菜加入肉馅中，

8、扔用摔打的方法将其拌均匀。

9、泡好的米要淋去水份，准备好小笼，没有小笼可以用盘子，笼底铺上菜叶或者刷薄油都可以，若用盘子，直接放上就可以了。

10、取一团肉馅，用两手倒手的方法将肉馅团成团后在糯米中滚上米粒。

11、放在笼格中，水开后上锅，大火蒸十五分钟，

12、开锅即可。

放在盘子里面跟放在笼格里稍稍有些区别，盘子里面蒸，蒸出的水份不能淋掉，稍感湿润，但不影响口感。

看一下图图就明白了。

小贴士：

1、同样方法，也可以用豆腐和鸡蛋加蔬菜做成素丸子。当然了，蔬菜的品种可以更换。

2、肉馅一定要有肥有瘦，这样吃起来才更香，比较约3：7或者4：6。

3、相信各位妈妈们都可以做出自家孩子喜欢的美味丸子来，有问题跟贴讨论。