好吃不过饺子,这个馅的饺子你吃过吗,美味

饺子是国人都喜欢的一种食物，在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有牢丸扁食饺饵粉角等名称。三国时期称作月牙馄饨，南北朝时期称馄饨，唐代称饺子为偃月形馄饨，宋代称为角子，元代、明代称为扁食;清代则称为饺子。饺子起源于东汉时期，为东汉河南邓州人张仲景首创。饺子，在中国不仅仅是一种美食，还蕴涵着中华民族文化，是每家平时的美味小吃，更是在大年三十晚上必备的食物，表达着人们对美好生活的向往与诉求。

在北方大家常吃饺子有，猪肉大葱馅，韭菜鸡蛋馅，白菜肉等。少数民族的吃的有牛肉馅，羊肉馅等。南方地区常吃的是海鲜馅的。

我今天给大家介绍的是芹菜心猪肉馅的饺子。

芹菜心比普通的芹菜生长过程中最中心的部分。颜色淡黄还泛点绿，比普通的的芹菜嫩，没有普通芹菜那么粗的纤维，而且吃到嘴里口感更好。

在制作前芹菜前我们首先要转备好猪肉馅。猪肉搅碎，但不要太碎。有能力的自己用刀剁，力量不够的可以用绞肉机打碎。剁好猪肉后准备葱姜蒜料酒以及调料水。葱姜蒜切末就好，调料水按照个人口味准备，我一般是在水里泡花椒。

肉准备好后放盆里，依次加入葱姜蒜及少量用来去腥的料酒。然后用筷子顺时针搅拌，搅拌一分钟后开始加入调料水。调料水的量一般最少要跟肉体积相当，调料水需要一点一点的加，边搅拌边加。这样可以让调料水被肉吸收，让肉吃起来不柴。

然后调味，一般按照自己口味加入盐，酱油，鸡精等自己常用调料，再次搅拌后加入食用油搅拌均匀即可。食用油可以封住搅拌好的馅料，在加入蔬菜后不至于让盐直接接触到蔬菜，因为盐如果直接接触到蔬菜会让蔬菜的水分大量析出。会破坏蔬菜鲜味，也会在包之前在盆中积聚大量水分不好操作。

接下来是芹菜心得处理。芹菜心非常嫩，只需要在清洗后切成一厘米左右的小段即可。芹菜心虽然比较软，但不建议切长的段，不然包的时候不好包。把切好的芹菜心放入准备好的肉馅里搅拌均匀，一般芹菜心跟肉的比例是1:1，当然这个也可以按照个人口味及喜好调节，不是固定的。馅料就制作好了。

饺子皮可以买外面现成的，也可以自己擀制。外面买的一般是圆形的，我家里自己擀制的一般是方形的。可能习惯问题感觉方形的比较好包一点。接下来就是包饺子了，这个估计大部分人都会，我就不再介绍了。

饺子制作好之后就可以下锅煮饺子了。但在煮饺子的这个时间段，我们可以用来调一个蘸汁。准备醋、油泼辣子，生抽酱油放到小碗中按照自己的口味搅拌均匀即可。按照个人口味还可以加入蒜泥，耗油等调料。

热腾腾的饺子出锅了！吃饺子最好全家一起吃。饺子本身就有团圆的意思，全家一起吃饺子其实是很幸福的时光。以前的人生活水平低，只有年年三十晚上才会吃饺子，随着生活越来越好，生活水平不断提高，现在的家庭随时都可以吃饺子。但现在吃饺子大家更注重健康，芹菜心猪肉馅饺子送给大家，祝大家吃的健康，吃的美味！

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