六道凉拌素菜,好吃又营养,美味不长肉

凉拌土豆丝

备料：香菜1根、蒜5瓣、花椒油1勺、芝麻油1勺、醋半勺、糖3克、辣椒油1勺、味精2克、土豆2个、生抽1勺。

做法：把土豆去皮洗净切成丝，放在盆中，加入清水浸泡备用。锅中烧水，水开后放入土豆丝焯水30秒。捞出过凉水，控干水分备用。

把土豆丝放在盆中备用。蒜去皮洗净切成碎，香菜洗净切成碎备用。把蒜末和香菜碎放在土豆丝上。加入花椒油、辣椒油、芝麻油、醋、糖、味精和生抽，再加入少许的盐搅拌均匀后。装入盘中即可食用。

香椿拌豆腐

备料：香油半勺、香椿克、盐3克、嫩豆腐克。

做法：把香椿洗净，去掉根部。加入开水烫一下，控干水分，切成碎备用。豆腐洗净切成小丁。锅中烧水，水开后放入杜甫焯水1分钟，捞出控水备用。

碗中加入盐、香油和少量的开水搅拌均匀备用。把豆腐块和香椿放进盆中，加入料号的香油搅拌均匀。倒入盘中，即可食用。

洋葱拌木耳

备料：木耳10克、香油1勺、洋葱半个、盐5克、青椒1个、红椒半个、糖2克、鸡精2克、米醋1勺、生抽1勺。

做法：把洋葱去皮洗净切成丝，木耳浸泡好去根撕成小朵备用。锅中烧水，水开后放入木耳焯水2分钟，捞出过凉水，控水备用。洋葱放进锅中焯烫捞出过凉水备用。

青红椒洗净切成丝。木耳和洋葱放在盆中，加入青红椒丝。放入盐、糖、辣椒豉油、米醋、香油和鸡精搅拌均匀。转入盘中，即可食用。

凉拌豆腐

备料：豆腐1块、蒜3瓣、葱1根、青红椒少许、香油半勺、老干妈豆豉2勺、生抽1勺。

做法：把豆腐切成大块。锅中烧水，水开后放入豆腐焯水2分钟，捞出过凉水，控水备用。青红椒洗净切成碎、葱洗净切成花，蒜去皮洗净切成末备用。

把豆腐块切成小块，加入青红椒、葱花、盐和鸡精搅拌均匀。锅中烧油，油热后倒入蒜末爆香，再加入老干妈炒香，倒在豆腐块上搅拌均匀后。装入盘中即可食用。

蒜泥茄子

备料：茄子2个、香油1勺、盐半勺、蒜3瓣、香醋1勺、鸡精2克、红辣椒2个、生抽1勺。

做法：把茄子切成段，用淡盐水清洗干净，撕成长条放入盘中备用。锅中烧水，水开后放入茄子条隔水蒸20分钟，取出晾凉备用。

蒜去皮洗净切成末、青红椒洗净切成碎放在碗中，加入蒜末、盐、生抽、鸡精、香油搅拌均匀，倒在蒸好的茄子上。搅拌均匀后，即可食用。

芹菜拌腐竹

备料：胡萝卜30克、盐5克、花椒油1勺、芹菜2根、腐竹克、香醋1勺、白糖3克、生抽1勺。

做法：把腐竹洗净放在清水中浸泡2个小时。胡萝卜洗净切成菱形片，芹菜洗净切成斜段。

锅中烧水，水开后放入胡萝卜片和芹菜段焯水1分钟，捞出控水备用。腐竹捞出切成段，放进开水中焯水15秒，捞出控水备用。

我能中加入香醋、生抽、盐、白糖搅拌均匀。把调好的料汁倒进芹菜中，放入腐竹、胡萝卜片，加入花椒油搅拌均匀后。放入冰箱冷藏20分钟，取出。装盘即可食用。