明日雨水,少吃辛辣油腻,多吃这6种菜,鲜

雨水节气是二十四节气中第二个节气，此时正值初春之际，天气依然会带有寒意，而降雨开始并逐渐增多，人们会受到寒湿之邪影响，饮食上也需要略微做一些调整，少吃辛辣油腻，才能少生病。我推荐6种适合雨水节气吃的时令蔬菜，顺应时节，口感鲜嫩又营养，常吃健康又滋养，希望大家喜欢。

豆苗——豆苗豆腐汤

：豆苗1把、老豆腐1块、瘦肉50克、鸡蛋1个、姜蒜适量、盐1茶匙、淀粉2茶匙

：1、把豆苗冲洗一下，有蔫苗的就挑出来扔掉，冲洗好后沥水备用；

2、瘦肉剁成肉末，放入半茶匙淀粉抓匀，老豆腐切成1厘米左右的小方块；

3、锅里放入适量水，水开后放入豆腐块煮1分钟，焯一下豆腐去除一些豆腥味；

4、炒锅放入适量油，放入姜蒜炒香后倒入肉末炒散，炒到肉末变白；

5、倒入适量的清水大火煮开，撇去浮末和多余的油脂之后，放入豆腐，继续中大火煮开；

6、水开后敲入一个鸡蛋，用筷子快速的把鸡蛋拨散，使鸡蛋成蛋花状，保持沸腾的状态，放入豆苗，把豆苗搅散；

7、最后淋入淀粉水勾芡，再煮30秒即可出锅。

春笋——油焖春笋

：春笋1把、冰糖15克、黄酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖1小勺

：1、把春笋剥去坚硬的外壳，把根部硬的部分也切掉，切滚刀块；

2、烧开一锅水，水开后加两勺盐，把笋放进去煮3-5分钟左右捞出沥干，去除苦涩味。

3、锅内放入适量油，油量比平常炒菜多一点，倒入冰糖后，小火熬至冰糖出焦糖色；

4、倒入春笋，大火翻炒至笋的边缘微微焦黄；

5、接着淋黄酒、生抽、老抽，撒白糖，然后加半碗水盖盖子焖5-8分钟，最好打开盖收干水份即可出锅。

豆芽——豆芽炒粉条

：粉条1小把、黄豆芽适量、蒜2半、小米椒1个、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、水1碗

：1、先要提前用水浸泡粉条，把粉条完全泡软；

2、锅内放入适量油，放入蒜和小米椒炒香，然后倒入豆芽炒几分钟，烘炒出豆芽的豆腥味；

3、豆芽稍微变软后放入粉条，加入1碗的开水，放入生抽和蚝油，盖盖用中大火焖煮5分钟；

4、炖至粉条透明，上色均匀，即可出锅啦。

芹菜——芹菜炒肉末

：芹菜适量、猪肉适量、蒜适量、辣椒适量、淀粉2茶匙、糖1茶匙、盐1茶匙、麻油1汤匙、生抽1汤匙

：1、芹菜切成五厘米长的小段，大蒜切片，辣椒切段，把猪肉剁成肉末；

2、肉末放入糖、盐、生抽、麻油和淀粉拌匀腌制15分钟左右备用；

3、炒锅烧热，注入食用油，油温起来后将腌制好的肉末放入炒散；

4、将肉末划到锅边，将蒜末、辣椒倒入锅中间中小火煸香；

5、加入芹菜翻炒均匀，烹入适量料酒，调入生抽，适量盐，开大火炒匀即可。

菠菜——菠菜面饼

：菠菜泥克、面粉克、酵母3克、泡打粉3克、白糖50克、芝麻适量、花生油适量

：1、菠菜开水稍微烫一下，捞起后用放入搅拌器里，放入白糖，打碎成菠菜泥；

2、把面粉放入大碗里，放入酵母和泡打粉拌匀；

3、将面粉分批倒入菠菜泥，搅拌成絮状后揉一下看干湿程度决定要不要继续添加，揉成光滑的面团；

4、盖上保鲜膜，把面团发酵到2倍大，把发酵好的面皮擀到6.7毫米厚，撒上芝麻和一层白糖，用擀面棍压一压，再刷上一层油；

5、把面皮卷起，切成一块块；把每一块放平然后压扁，用擀面棍擀薄一点，再两面都粘上一点芝麻；

6、平底锅放入适量油，放入面饼，开小火盖上盖子，面饼会慢慢涨大，然后开盖翻面，两面煎到微黄即可。

韭菜——韭菜炒猪红

：韭菜1把、猪血克、料酒少许、生抽1勺、白糖1小勺、白胡椒粉少许、姜末适量、蒜3瓣

：1、将韭菜清洗干净切段，猪红切方块（厚度约一厘米），姜蒜切碎；

2、水烧开，放一勺料酒，下猪红汆烫一下去除腥味，水开后1分钟捞起来沥干水分备用；

3、另烧油，放姜葱爆香后，下猪红大火翻炒一分钟，加盐少许、1勺生抽、1小勺白糖、少许白胡椒粉，炒匀；

4、下韭菜大火翻炒1-2分钟左右，炒软了就可以出锅咯。