6道最下饭的家常菜俗称米饭杀手保证你一

芹菜炒牛肉丝

食材：芹菜丝，牛肉丝，泡椒丝，姜丝。

做法：

1、牛肉切丝，放少量酱油,、淀粉、料酒腌十分钟，芹菜切丝，泡椒及姜切丝。

2、锅内油烧至六成热，下姜丝煸炒出香味。

3、下牛肉丝滑炒变色。

4、放入泡椒丝一起炒约一分钟,即可将芹菜放入同炒。

5、炒一分钟后放一勺盐,半勺鸡精即可出锅。

肉末豆腐

食材：北豆腐1块、猪肉克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、水淀粉适量、

做法：

1、准备好所需材料，豆腐最好选用北豆腐，北豆腐又称老豆腐、硬豆腐，用卤水做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强。南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。南豆腐色泽白，非常嫩。而北豆腐则相对发黄，比较老。

2、把豆腐切成大小均匀的块。

3、猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。

4、锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮4-5分钟，捞出，放在冷水中投凉，在水中加一些盐，加盐的目的是为了豆腐比之前更紧实。多做焯水这一步，可以使豆腐让它不会散，而是很结实成型，做菜肴时豆腐不容易碎，还能去除豆腥味。有很多人省略了这一步，所以做出的豆腐不成形，容易碎。

5、锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味，再下入姜末，蒜片，一半的葱花，翻炒均匀

6、下入肉末小火翻炒，将肉末翻炒至颜色变白，淋入料酒和酱油，翻炒均匀，料酒可以去除猪肉的腥味

7、淋入半碗水，加入少许盐，盐要少放，豆瓣酱比较咸，烧开，将豆腐烧制入味2-3分钟。

手撕包菜

食材：包菜1/2颗、植物油3汤匙、盐2克、大蒜4瓣、花椒20粒、干辣椒10个、生抽酱油1汤匙、鸡精1茶匙、醋少许。

做法：

1、将包菜用手撕成大小均匀的块，较厚的部位用刀片一下。

2、放在水中投洗干净，捞出沥干净水（这个很主要一定要沥净水，否则下锅炒制时变成炖了）。

3、干辣椒切去尾部，去籽，顺长切成段，大蒜切片。

4、锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用。

5、下入蒜片，干辣椒小火炒香（注意不要把干辣椒炸糊了）。

6、下入包菜大火翻炒至颜色变深绿，呈半透明状，至断生即可。

7、下入盐，鸡精，生抽，几滴醋大火快速翻炒均匀，盛出装盘即可。

肉末粉条

食材：粉条1把、猪肉克、老干妈1汤匙、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒1汤匙。

做法：

1、准备一个大一点儿的盆子，然后将粉条平铺在里面，接下来往里面倒入一些开水，水要没过粉条，将粉条烫至变软，再加入一些冷水，用温水泡发粉条，泡1-2小时，将粉条泡发至无硬心，粉条要充分泡发好，吸足水分，如果粉条没有充分泡发好，烧制时容易粘成一团。

2、将泡发好的粉条沥净水分，剪成适当的长度。

3、将猪肉切成末，葱切葱花、姜切末、大蒜切片，把老干妈准备好，用老干妈做调料也是不错的，颜色红亮，吃着还不辣，还有豆豉的香味。

4、锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片，爆香，再下入肉末小火煸炒，将肉末炒散开，将肉末煸炒至颜色变白。

5、下入老干妈翻炒均匀，再下入料酒和酱油，将肉末翻炒上色，料酒有去腥的作用。

6、下入粉条，加入盐，再加入少许水，烧开，将粉条烧制入味，粉条泡发后也比较硬，加水烧制，粉条会变软，还能入味。

7、待粉条变软，剩少许汤汁时，加入葱花，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

花菜豆干

食材：花菜、豆干、葱、姜、生抽适量、鸡精适量、盐适量。

做法：

1、花菜手撕成小朵，洗净，豆干切块。

2、锅里油热放葱姜炒香，花菜入锅翻炒，炒出水份，放豆干，生抽炒匀，豆瓣酱，适量盐，鸡精翻炒即可。

豆腐紫菜鸡蛋汤

食材：豆腐、紫菜、葱、姜、鸡蛋2个、盐适量、鸡精适量。

做法：

1、豆腐切条，紫菜水泡发洗净备用。

2、锅里油热放葱姜炒香，加适量水煮开，下豆腐煮开，放紫菜，煮开蛋液倒入锅里，边倒边用筷子画圈搅动，形成蛋花，盐，鸡精搅拌均匀撒上葱花即可。

转载请注明：http://www.chenzhisheng.com/qcjs/23682.html