香芹荸荠鲜肉饺子,脆嫩多汁,香甜可口美

香芹荸荠鲜肉饺子

By清水淡竹

原料：夹心肉、芹菜、荸荠、葱、盐、料酒、生抽、蚝油。

做法步骤：

第1步、夹心肉剁细。

第2步、肉末中放盐、料酒、生抽、蚝油、葱姜水搅拌均匀，葱姜水多次少量添加，可让肉馅充分吸收水分后多汁、香嫩。

第3步、芹菜切细末。

第4步、荸荠去皮切细末。

第5步、香葱切细。

第6步、把香芹、荸荠、葱放入肉馅盆中拌匀。

第7步、面粉加凉水揉成柔软而滋润的面团（水量大约是面粉量的55%），盖盖饧发30分钟左右。

第8步、饧好的面团放在案板上，搓长条、切成小剂子。

第9步、剂子压扁，擀成圆皮。

第10步、放上适量馅料，包成饺子。

第11步、包好的一盘饺子。

第12步、锅中水烧开，加点盐，放入饺子烧煮，中途点两次冷水。

第13步、脆嫩多汁，香甜可口。

来自美食天下清水淡竹的作品。

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