大量上市比红薯通便,比芋头养人,中老年

导语：春天，宁可不吃肉，也要多吃这4种菜，鲜嫩营养，润燥清肠不上火！

春天是万物生长的季节！随着气温的逐渐升高，很多新鲜的时令蔬菜也开始大量上市！虽然现，在很多蔬菜一年四季都可以买到。但是，只有春天的蔬菜最鲜嫩，营养价值也更高！

俗语说：“要长寿，多吃蔬菜，少吃肉”。在万物复苏的春天，就要多吃一些春天的时令蔬菜！不仅可以尝鲜，对我们的身体也有很好的保健作用！因为，蔬菜中含有丰富的维生素、膳食纤维和矿物质。

在一日三餐中，多吃一些清淡营养的蔬菜，可以补充维生素和矿物质，促进肠胃蠕动，清肠刮油，降脂降压，清热去火，美容养颜，增强免疫力等功效！建议中老年人，多吃这4种“春菜”，增强免疫力，越吃越健康！

一、芦笋

推荐做法：芦笋炒虾仁

1.取几个大虾，将虾壳去掉，将虾肉取出，去掉虾线，装入碗中，加入盐和料酒，抓拌均匀，腌制15分钟，去除大虾的腥味。

2.芦笋洗净，去掉根部和老皮，放入开水锅中，加少许盐和食用油，焯水1分钟后，捞出过凉，沥干水分，切成长段。

3.热锅烧油，放入虾仁，将虾仁煸炒上色后，放入芦笋，翻炒均匀，加入适量的盐调味，再次翻炒均匀后，关火出锅，即可食用。

二、莴笋

推荐做法：清炒莴笋丝

1.莴笋洗净，去皮后，用擦丝器擦成细丝，韭菜摘洗干净，切成长段，胡萝卜洗净，去皮后，也擦成细丝，大蒜去皮后切成蒜粒，干红辣椒洗净后，切成小段。

2.热锅烧油，放入蒜粒和干红辣椒炒香，放入莴笋丝和胡萝卜丝，加入适量的盐，翻炒15秒钟后，加入韭菜段，翻炒10秒钟后关火，加入少许鸡精，翻炒均匀，即可出锅。

三、芹菜

推荐做法：凉拌芹菜花生米

1.将芹菜叶摘下来，将芹菜叶和芹菜茎清洗干净，锅内加水烧开，加入少许盐，滴两滴食用，先放入芹菜茎，焯水30秒后，放入芹菜叶，一起煮30秒后，捞出过凉。

2.锅内加水，放入适量的花生米，加入适量的八角、桂皮和香叶，大火煮开后，加入适量的盐，转小火煮15-20分钟，将花生米煮熟，然后关火，不要着急取出，让花生米浸泡入味。

3.取一个盆，将芹菜和花生米一起装入盆中，加入适量的盐、鸡精和辣椒油，翻拌均匀后，装入盘中，即可食用。

四、空心菜

推荐做法：腐乳空心菜

1.空心菜洗净后，沥干水分，切成长段，胡萝卜洗净去皮后，切成细丝，大蒜去皮后，切成蒜粒，准备几块豆腐乳，放入碗中，捣成泥，加入适量的腐乳汁。

2.热锅烧油，放入蒜粒炒香，放入空心菜和胡萝卜丝，大火翻炒30秒后，将豆腐乳和腐乳汁倒入锅中，再次翻炒均匀后，关火出锅，装入盘中，撒点白芝麻点缀增香，即可食用。

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