菜之美者,有平度之芹

耿直空心、叶茎嫩黄、清香清脆这是平度马家沟芹菜最为显著的特征，这也是市面上的普通的西芹绝难望其项背的地方。

马家沟芹菜产自山东青岛平度市，是中国国家地理标志产品，距今已经有着千年的栽培历史。在市面上其余芹菜黄叶空心是一种芹菜疾病，而在马家沟芹菜上却是它的特征。青岛市为了保护这一地方特产，早在年就在国家工商局注册了“马家沟”这一商标。曾先后获得了先后获得青岛市无公害农产品生产基地认定、国家农业部无公害农产品认证、农业部绿色食品A级认证等荣誉。在年，原国家质检总局正式批准马家沟芹菜实施地理标志产品保护。为了更好地培育这一个千年的品种，搭载了神舟七号遨游太空，开展了航空育种试验。

马家沟人培育的马家沟芹菜主要供春节前后上市，生长旺盛期主要在十月上旬到十一月上旬，立冬后收货，然后就开始窖藏。经过窖藏后的芹菜大部分的营养回流到了茎部和根部，口感和营养更佳。在春节期间来一口清香脆口的马家沟芹菜，别有一番滋味。

马家沟芹菜最有代表的一种做法就是凉拌芹菜芯，将芹菜芯冲洗干净，切成小段，手撕成条，芹菜条就会自然卷曲，造型也就比较好看。放入蒜泥、生抽、醋盐等调料简单一拌就可以了。由于本身马家沟芹菜渣少无筋、口感清脆，也就不用焯水。上好的食材只需要简单的烹制，有喜欢的朋友可以尝试一下，绝对可以征服你的味蕾。

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