你算正宗东北人儿不看看经典做法的酸菜你

当年一首《东北人都是活雷锋》告诉全中国的银民，俺们东北最硬的菜其实就是“酸菜”。

最近天儿冷得厉害，来一锅热乎乎的酸菜，暖身又暖心呐！今儿大辽哥就要跟大家唠唠咱们东北酸菜的经典做法，看看你吃过几样？

No.1酸菜猪肉炖粉条

这是多少在外漂泊的东北人回家最想吃的菜呢？一口酸菜一口肉，汤和粉条泡米饭吃，简直 ，肉还可以蘸蒜姜或者老干妈吃，是不是现在口水就流出来了？

配料：五花肉、东北酸菜、土豆粉、葱、姜、油、料酒、盐

做法：

1、酸菜切丝备用，五花肉切片备用。

2、炒锅入油，葱姜爆锅，中火，下五花肉煎至8分熟。

3、加入半勺盐、料酒将肉炒入味。

4、加水后，下粉条、酸菜炖至全熟。

No.2猪肉酸菜饺子

俗话说好吃不如饺子，爽口的酸菜馅饺子更是香得不行！昨天听同事说他一口气吃了20个酸菜饺子，馋得大辽哥一晚上都难以入睡。

配料：饺子皮、肥瘦猪肉、葱、姜、花椒粉、生抽、盐、食用油、料酒

做法：

1、猪肉剁成肉馅，添加葱姜末和料酒、花椒粉、生抽、姜末，搅拌均匀。

2、酸菜冲洗干净，切成细丝，之后切成细末。

3、将切好挤好的酸菜末放入肉馅中，加盐和食用油拌匀，再放入葱末搅拌均匀即可。

4、包饺子、煮饺子、调蒜酱，开吃喽！

No.3酸菜炖血肠

酸菜和血肠的搭配堪称完美，鲜香的滋味，爽滑的口感，都让人“过口不忘”！

配料：酸菜、血肠、姜、葱、料酒、盐、八角、花椒、酱油、油

做法：

1、把猪五花肉用清水煮一下，然后再切成片备用。

2、起锅炒葱，姜，再下酸菜翻炒，炒到没有水份。

3、这时再加水、大料、花椒、姜葱煮酸菜。

4、等汤开后，再五花肉切成片加入汤中，再加调料。

5、 快好后再加血肠，一开锅就行了。

No.4酸菜炖血肠

这道家常小菜，爽口下饭，口感又因有粉丝而细腻，最重要的是经济实惠，节省时间，最适合下班后烹饪了。

配料：酸菜、粉丝、猪肉末、盐、生抽、鸡精、花椒粉

做法：

1、酸菜洗净后切细丝，再用清水洗两遍，淋干水分；粉丝用热水泡开待用。

2、炒锅倒豆油，油烧开后放猪肉末炒香，加生抽、花椒粉。

3、放酸菜，加半碗清水，盖上锅盖焖10分钟，加入粉丝，继续翻炒。

4、 调味即可出锅。

No.5酸菜肥肠

酸菜爽口解腻，去了肥肠的油又凸显出了肥肠鲜美醇厚的滋味，是不是精品？

配料：酸菜、肥肠、盐、蒜苗、酱油、干辣椒

做法：

1、肥肠切片过油，锅中下干辣椒炒香倒入肥肠酸菜，翻炒后添高汤浸过菜料。

2、大火烧开后，改成中火再开20分钟。

3、加入精盐、酱油、蒜苗中火炖2分钟，炖熟透后收汁装盘食用。

No.6酸菜炖冻豆腐

冻豆腐也是东北菜里的硬通货，炖菜里几乎都可以加它，配酸菜尤其味美，趁热吃时，里面的汁烫得嘴直呵气，整个人就暖和了。

配料：冻豆腐、酸菜、猪肥膘肉、粉丝、香菜、冻豆腐、葱花适量、花椒、盐、姜末

做法：

1、将冻豆腐切成2厘米见方的块，下开水锅中焯透，然后用凉水漂凉。

2、粉丝用温水泡软，剪成20厘米长的段，酸菜切丝。

3、取锅一个，将酸菜码上，粉丝放上，下入豆腐，添入高汤或清水浸过菜料。

4、炒锅上火，加适量的精盐、胡椒粉、熟食用油然后加上锅盖，大火烧开，再改成中火炖20分钟。

No.7酸菜肉丝

貌似要比酸菜炒粉还家常的菜，就是酸菜炒肉丝了，哪个东北人能说没吃过？无肉不欢的伙伴们，速成这道菜吧！

配料：酸菜、猪肉、葱、姜、蒜、酱油、盐、味精

做法：

1、葱姜蒜爆锅，加入猪肉丝、酱油翻炒。

2、加入酸菜翻炒，加入少量水防止粘锅。

3、翻炒至水干，加入盐和味精即可出锅了。

No.8酸菜粉丝包

包子和饺子可不一样，肥厚的外皮带着点甜味，更加凸显馅料的鲜味！味道那叫一个终生难忘！

配料：酸菜、粉丝、盐、鸡精、玉米油、蚝油、生抽、老抽、辣椒末、面粉、白糖、水、酵母、辣椒酱

做法：

1、面粉、水、白砂糖、酵母一起揉成一个光滑的面团，放温暖处发酵到两倍大。

2、粉丝泡软后切小碎段，倒入切碎的酸菜，加生抽、蚝油、辣椒酱、老抽、鸡精和盐搅拌均匀。

3、锅内倒油，将步骤2里的馅翻炒，粉丝变透明后出锅。

4、发好的面团包入晾凉的馅，再醒发二十分钟，大火烧开上汽后转中火蒸10分钟就好了。

这几种经典做法的酸菜你要是都吃过，那 是当之无愧的纯正东北人儿啦！还愣着干啥，翠花，上酸菜！

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