饺子馅要想鲜嫩多汁,先打水后加油才是正确

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饺子馅要想鲜嫩多汁，先打水后加油才是正确模式，调制顺序别搞错过年了，在北方离不开饺子，不但除夕要吃饺子，大年初一早上也要吃饺子，还有大年初二、初五、正月十五都是要吃饺子的，总之在过年期间要吃上好几顿饺子，有了饺子就感觉这节日的气氛更浓了。过年吃饺子，寓意“更岁交子”，无论贫富贵贱，吃再多的山珍海味，过年也少不了这一碗饺子，也有着“喜庆团圆”“吉祥如意”的美好寓意。北方人不但过年过节吃饺子，平时隔三岔五也是要来上一顿饺子的。饺子常常吃，但是饺子馅到底要怎么调，才能鲜嫩多汁呢？不同的饺子馅调制方法也不同，而且百家百味，今天来说说我家的饺子馅制作方法，也是最常吃的蔬菜肉馅是怎么调制的。1、如果做猪肉馅饺子，不要选择纯瘦肉，肥瘦比例3：7的猪肉，调制的肉馅口感最好，不发柴也不会觉得油腻。2、肉馅要先加一点白胡椒粉、姜和料酒以去除腥味，如果是葱姜末的话就直接加入，如果葱姜水要打水的时候加入。我通常是先加白胡椒粉、葱姜末、生抽、料酒这几样，也可以放点蚝油先搅拌均匀。3、然后再分次在饺子馅中打入温水或葱姜水，要注意每次打水，都要充分搅拌均匀再进行下一次，搅拌的时候要用筷子顺时针搅拌，一方面可以锁住水分，另一方面也可以使肉馅更容易成团，口感筋道。千万不要来回搅拌，这样水分不能很好的被肉馅吸收，影响肉馅的口感。4、肉馅打好水后，紧接着要加入一些植物油，将肉馅的水分锁住，有人会直接加入生的植物油，这是不对的，要加熟油才行。炒锅烧热加油，放入几颗花椒粒，小火慢慢爆香，待花椒粒发焦后，将其捡出，将油倒入肉馅中搅拌均匀。5、处理好蔬菜，像是萝卜、芹菜等需要焯水的蔬菜要焯水，如果韭菜要先用油拌一下锁住水分，再拌入肉馅中，最后在包饺子之前再加入适量盐搅拌均匀，按照自己习惯包饺子就可以了。6、需要注意，放调料、水、油、盐的顺序不要颠倒，加完调料后，先打水后加油，包之前加盐，这样搅拌出来的肉馅鲜嫩多汁也更入味。这就是我家饺子馅的调制方法了，这样调制出来的饺子馅鲜嫩多汁，鲜香美味，味道不输大饭店。您家饺子馅都是怎么调制的呢？欢迎评论区留言讨论哈。（本文图文均由眉儿美食原创制作编写，未经许可严禁擅自抄袭搬运盗用，一经发现定追责到底）

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