春天买韭菜,选宽叶还是窄叶哪种口

初春时节，天寒乍暖，万物出现复苏迹象，最让人难忘的是那一畦绿油油的韭菜，为开春时节增添了一抹绿色生机！“一畦春雨急，翠发剪还生”，韭菜的种植是最让人放心的，一朝种下，无需施肥，无需过度浇灌，就蹭蹭地往上长。人们需要的时候只需肆意去剪，不出几天又长出新芽。

在古时，韭菜就有“春菜第一美食”的赞誉，尤其是开春后的头茬韭菜，无论口感还是营养，一口便能感受到春天的气息。虽然说韭菜一年四季都能吃到，但唯有春天的韭菜最佳。此时的韭菜，不仅味道鲜美，而且对身体健康也是大有益处的。有助于体内阳气生发，把身体从冬藏的状态下唤醒，吃完浑身暖暖的！

作为“优等生”的韭菜，其膳食纤维含量每克含有2.4克，是芹菜的2.6倍，其不溶性膳食纤维含量每克含有1.4克，有助于促进肠道蠕动，达到预防便秘的效果！那么问题来了，春天的韭菜应该怎样挑选呢？选“宽叶”还是“窄叶”？哪种口感更好？学会这几点不吃亏！

1：宽叶韭菜颜色比较淡，味道也比较淡，口感也会更好一些。细叶的韭菜纤维比较多，颜色也更深一点，尤其是农村自己种的味道会更加的浓郁。

2：再就是买韭菜时要牢记两点。首先是看颜色，尽量选购叶子呈碧绿色的，颜色太深或者太绿的韭菜尽量不要买。还有一点就是看一下韭菜的根部，白色部分比较长看起来非常的新鲜，这样的韭菜是可以选购的。

初春的韭菜，怎么做才好吃呢？时间充裕的话，可以用其包饺子，或者烙馅饼之类的。如果时间比较紧的话，可以试试炒鸡蛋或者凉拌，都是非常不错的。下面跟大家分享一道凉拌韭菜的做法，无论下酒还是下饭都非常好吃，做法也极其简单。

食材：韭菜，木耳，干辣椒，白糖，蚝油，生抽。

做法，1：买回的韭菜洗净，无需改刀，将其沸水下锅，汆烫30秒左右，之后捞出过凉，然后控干水分。

2：木耳提前用温水泡软，然后撕成小朵。干辣椒下锅炸至微糊，待用。

3：将木耳，韭菜混合，随后加入蚝油，生抽，白糖，倒入辣椒油，轻轻抓匀即可。

在民间有一句老话：生葱熟蒜，半命韭菜。生葱，熟蒜我们都知道，这“半命”韭菜是指半生不熟时的韭菜滋味最佳。太生，满嘴的辛辣。太熟，一口菜渣；半生不熟才恰到好处，滋味最鲜美！

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