炒花菜,要不要先焯水听饭店老板说完,

原创美食第篇图文/小谈食刻

夏秋交接，大家都在进行食补，各种汤品和肉，其实在补的同时也需要注意，营养均衡，时不时吃点有营养的蔬菜，也是非常有必要的。今天带给大家的这个菜，非常的便宜，但是它的营养价值却要高出很多的蔬菜，比如说比白菜和芹菜维生素高出1倍。正是因为便宜，而且营养价值又高，所以这菜也被人誉为“穷人的医生”，我家每周必做两顿，好吃还健脾养胃。这到底是一种什么样的常见蔬菜呢？基本上南北都有它的身影，菜市场卖的都非常便宜。

它就是我们经常吃的花菜，也有人喜欢称它为花椰菜，只要出去吃饭，基本上每个饭馆都有这么一个菜，味道出奇的好。但是回家自己做的话，总感觉味道不对，这个时候很多人就比较纳闷了，为什么我炒的花菜没有饭馆的好吃呢？其实这里面有一个关键的问题，需要解决，那就是炒花菜，到底要不要先“焯水”？昨天问了饭店老板，听他说完，我才发现一直炒错了。花菜看似很简单的一个菜，但是炒久了不行，不入味也不行，必须要掌握正确的方法，做出来才好吃。

炒花菜，要不要先“焯水”其实是没必要的，焯完水的花菜，吃起来会软很多，又因为花菜里面有很多水分在里面，再次炒的花，不太容易入味，炒太久营养又会流失，所以不太建议，进行焯水。那如何在家做出一道好吃又入味的花椰菜呢？看看下面的步骤有没有和你们不一样。

的做法

食材

主料：花椰菜一棵、精瘦肉一块、大蒜2瓣、红辣椒2个。

配料：食用油、盐、味极鲜、酱油、蚝油、鸡精。

第一步：花椰菜洗干净，然后用小刀划成小朵，精瘦肉洗干净以后切成片备用，红辣椒洗干净去蒂去籽，切斜刀备用。

第二步：锅中放入适量的食用油，把花椰菜放进去炒一下，炒至断生的时候就可以捞出，放在盘子中，炒的时候可以适量放一点盐。

第三步：另起锅放入少许的油，把精瘦肉放进去煸炒，加上大蒜煸炒出香味，这个时候可以加一点料酒，酱油，去腥调色，接着倒入准备好的红辣椒翻炒。

第四步：颜色炒匀以后，加入刚才滑过油的花椰菜，翻炒，接着放入少许的鸡精进行调味，提鲜。

第五步：一盘香喷喷的干锅花椰菜就做好了，下饭下酒都特别的香。

技术总结：

1、炒花椰菜的时候，焯水的话要短时间捞出，不然焯好以后，再炒味道很难融进去，炒久了则失去了口感。

2、这道菜建议用油先炒一下，把多余的水分逼出来以后，再炒的话，既容易熟也更好的入味，吃起来爽脆可口。

3、花椰菜的烹饪时间是非常短的，它比较的容易熟，一旦烹饪时间过长，或者是烹饪温度比较高的话，很容易造成营养成分的流失。

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