8种饺子馅调配方式,鲜香可口,吃不腻
饺子是中华民族的传统美食，最早是由医圣张仲景发明的，距今已经有一千八百多年的历史了，可以说是美食史上的活化石。饺子种类繁多，一个饺子的好吃与否，最关键的就是饺子馅的调配，而饺子馅的种类也是花样百出，下面我就给大家介绍下最具人气的是个饺子馅的调配。
1羊肉白菜馅
材料：羊肉克、白菜克、生抽少许、鸡蛋一个、香菜一根
饺子馅调配：羊肉馅加料酒、鸡蛋、生抽、花椒粉、搅拌、适量加入清水搅拌、克肉馅加克水就可以了、这里指的是买肉的时候肉没打水哟、肉馅打水差不多的时候加花生油、盐、鸡精拌匀先喂20分钟后、大白菜洗净剁碎、不要挤水、香菜切末、大葱切成碎末倒在一起搅匀即可……
2猪肉大葱馅
材料：猪肉克、大葱1根、姜末、料酒、老抽、鲜味生抽、香油、食用油、白胡椒、五香粉、食用盐
饺子馅调配：将猪肉末，姜末，料酒，老抽，鲜味生抽，香油，食用油，白胡椒粉，五香粉顺时针搅拌均匀。重点来了，保鲜膜封口冷藏一夜，让肉馅与调味料的味道融合在一起！中午准备包饺子的之前把葱切末，与前一晚调好的肉馅混合，顺时针搅拌均匀，再加入盐顺时针搅拌。
3鲅鱼馅
材料：鲅鱼、韭菜、面粉、五花肉、姜、盐、食用油、姜粉、酱油、花椒粉、耗油
饺子馅调配：肉馅放入酱油，蚝油拌匀入味。鲅鱼从中间片开，用勺子把鱼肉挖下来。鱼皮和鱼刺扔掉。
鱼肉剁成泥。韭菜切成碎。韭菜，猪肉馅，鱼肉放入盆内，放入姜粉，花椒粉，盐，食用油，加适量水顺时针不停搅动。
4三鲜馅
材料：鲜虾、猪肉馅、鸡蛋、白菜、韭菜、耗油、白胡椒粉、白糖、盐、生抽、食用油、五香粉、味精
饺子馅调配：将面粉加适量温水活成软硬适中的面团，在活好的面团上拍少许清水，盖上湿布稍稍醒一会
韭菜择洗干净，切碎（将洗净的韭菜放到淡盐水中浸泡15分钟然后再切，可以有效的去除韭菜上的残留农药），白菜洗净剁成白菜馅，用手稍稍的挤去一些白菜上的水分。将白菜馅和韭菜放到盆中，拌上少许食用油。鲜虾去虾头，剥去虾壳，在尾部第二节的部分插入牙签，然后用牙签挑去虾线，用清水冲洗一下，切成小段（大虾切四到五段，小一点的切三段就可以，只有这样才能吃到真正的虾）鸡蛋打散成蛋液备用。锅里放适量油烧热，油热后倒入蛋液，当蛋液稍稍凝固的时候用筷子划散，炒成鸡蛋碎。将肉馅放入锅中，加一点白糖，然后加少许五香粉，少许胡椒粉，一点耗油，适量生抽，适量盐，少许味精，如果觉得油有些少的话再加适量的食用油搅拌均匀成肉馅加入切好的白菜和韭菜拌匀最后加切好的虾，少许虾油，活匀成饺子馅。
5韭菜鸡蛋馅
材料：韭菜、鸡蛋、葱姜、饺子皮、盐、油、鸡精、胡椒粉、生抽
饺子馅调配：韭菜和葱姜洗干净切成细末放入搅拌盆里，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。韭菜鸡蛋馅饺子的做法
油锅烧热，倒入搅拌好的鸡蛋，用筷子不停的搅，直到鸡蛋凝固后倒入韭菜里。韭菜鸡蛋馅饺子的做法步
搅拌盆里加入油、盐、鸡精、胡椒粉、生抽（调料只需一点点）。韭菜鸡蛋馅饺子的做法开始包饺子，饺子皮中间放上适量的馅，注意馅的份量，馅太多饺子容易破裂，馅太少饺子干瘪容易开叉也不好看。韭菜鸡蛋馅饺子的做法子皮中间部份对捏。韭菜鸡蛋馅饺子的做法然后左边捏起两道褶（饺子皮大的可捏三道褶），右边再捏起两道褶，然后将边上捏平。韭菜鸡蛋馅饺子的做法完成。韭菜鸡蛋馅饺子的做法
6*瓜鸡蛋馅
材料：*瓜、鸡蛋、盐、蚝油、花椒油
饺子馅调配：1.*瓜洗净去皮刨丝，放入干净盆中，挤去多余汁水（俺尝了一口，不差其鲜榨的，遂都喝了），撒入1勺盐，拌匀。搁在一旁15-20分钟，略腌出水。2.腌*瓜的空开始和面，揉成＂三光＂面团后，盖上锅盖或屉布，醒面30分钟。3.其间，把鸡蛋搅打成液，滴少许料酒。开火坐锅放油，凉油放入花椒粒。出香后，直接把油倒入挤去水分的*瓜丝里。然后利用锅内余油，倒入鸡蛋液，中火使蛋液迅速凝固，同时用筷子在锅里顺着同一方向不停的搅，把鸡蛋块搅成碎粒状，越碎越好。4.把炒好的鸡蛋粒倒入拌好花椒油的*瓜丝里，再拌匀。倒入蚝油半勺（可根据口味酌放）。若担心饺子馅口味单薄，可加十三香少许哈。因为都是熟的，可尝一下咸淡，把馅拌匀后就准备包饺子咯。
7白菜猪肉馅
材料：猪肉、大白菜、生姜、盐、生抽、生粉、麻油
饺子馅调配：1.猪肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉2.肉末中加入10ml盐3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌匀4.分次加入ml的清水，边加水边用筷子向着同一个方向搅拌5.直至肉末起胶，放入冰箱冷藏6.大白菜切碎，加入10ml盐拌匀，静置15分钟7.挤去多余水分8.加入10ml麻油，拌匀
8芹菜羊肉馅
材料：芹菜、酱油、蚝油、葱、姜、五香粉、羊肉、花椒粉
饺子馅调配：先和馅，羊肉剁成馅。放入碗中，葱姜切末放入羊肉馅中。加三勺酱油，一勺美极鲜，一勺蚝油，一小勺花椒粉，一小勺、五香粉，两勺盐，两勺花生油。绞打上劲。芹菜洗净剁碎，放入纱布中拧一下水分。放入羊肉馅中搅拌均匀。
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