谁才是真正有益血管健康的蔬菜土豆芹菜都

在蔬菜中，西蓝花自带“防癌人设”，但其实它代表的十字花科蔬菜的营养优势更是不容小觑。Emma通过数据库检索发现，以西蓝花、圆白菜为代表的十字花科蔬菜对预防包括血管钙化等严重血管疾病有非常好的辅助效果。

那么，谁才是十字花科蔬菜里的护血管“明星”？十字花科家族常见的有哪些？如何吃才更有益血管健康呢？Emma来带你重新认识十字花科蔬菜！

护血管蔬菜竟是常见的它们？

澳大利亚埃迪斯科文大学医学与健康科学学院和西澳大学的联合新研究发现：老年女士多吃西兰花、圆白菜等十字花科类蔬菜，可预防腹主动脉广泛钙化。

每天十字花科蔬菜摄入量44.6g的老年女士，比起每天十字花科蔬菜摄入量不足15g的人，出现腹主动脉广泛钙化的风险降低了46%。每天每多吃20g十字花科蔬菜，腹主动脉广泛钙化的风险降低19%。

十字花科中含有的大量维生素K是被认为有助于预防血管钙化的主要“功臣”！

Emma：

腹主动脉是人体腹部内口径 的动脉血管，当腹主动脉发生钙化，很容易出现血管夹层或形成血栓，最终导致心源性猝死。

血管钙化有什么危害？

听到血管钙化可能很多人不太了解，但提起动脉粥样硬化、高血压、血脂异常、冠心病等心血管疾病大家肯定耳熟能详，而血管钙化就是这些疾病发病的成因之一。血管钙化是由 磷灰石在血管壁上异位沉积而产生的。

据统计，80％的血管损伤和90％的冠心病患者都伴有血管钙化，动脉血管的钙化会导致动脉血管壁僵硬度增加。它还会导致心肌缺血、左心室肥大和心力衰竭，引发血栓形成、斑块破裂等，反正很多心血管疾病都和它有点儿关系。

Emma：

血管钙化在我们很小时便可以出现，并随着年龄的增长逐渐加重，所以及时的预防非常重要，能够避免血管钙化未来演变或者带来更严重的疾病！

十字花科蔬菜对预防血管钙化有什么帮助呢？

十字花科蔬菜可辅助预防血管钙化

十字花科蔬菜富含膳食纤维以及多种矿物质和维生素，具有高钾低钠的特点，有助控制血压和维护心血管健康，一直都是很多人日常蔬菜的 。

Emma：

十字花科蔬菜还因为它富含一种叫芥子油苷（又叫 葡萄糖苷或简称为硫苷）的有机 物，而被称为“防癌蔬菜”，大名在外！

那么，十字花科家族有哪些成员？

从植物分类上看，十字花科共属、多种，我们日常生活中常吃的各种大白菜、小白菜、圆白菜、西蓝花，各种油菜、芥蓝等都是！

我们日常生活中如何吃十字花科蔬菜能达到辅助预防血管钙化的目的呢？

这样补充最合适

先看总原则：

《中国居民膳食指南》建议：每天都应该吃一斤左右（～克）的蔬菜，其中深色蔬菜应占一半。?

根据这个总原则，咱们分解一下十字花科蔬菜怎么吃：

深色的十字花科蔬菜每天吃

比如菠菜、油菜、西蓝花这些都属于深色蔬菜，每天吃个1-2种。

Emma：

深色是指深绿色、紫红色、橘红色、红色的品种。

烹饪方法：生吃优先，次选蒸煮，再次急火快炒

采用凉拌生吃等方法能保留蔬菜大部分营养物质，包括维生素K，但是有些十字花科蔬菜不适合生吃，再者我们也不可能总是生吃，次选就是蒸煮，虽然会破坏和让维生素等营养物质流失，但相对健康并也能保留部分营养物质。最次选炒吃，油比较大的同时，营养物质流失也比较多。

Emma：

对于常吃的西蓝花，很多人习惯炒着吃，其实不妨尝试一下蒸西蓝花，能相对 化保留叶绿素和维生素C。但要注意做好清洗，由于西蓝花的特殊结构，内部容易残留农药和小虫子，所以在清洗的时候建议先用牙刷轻刷菜花表面，再掰成小块，用盐水浸泡15~20分钟， 用流动水冲洗干净。

提醒，世界上没有具体的某一种或某几种蔬菜能治病，蔬菜一定要多样化、新鲜化、常态化，这样长期的蔬菜饮食，才利于我们的身体健康！

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