吃芹菜不吃叶,营养物质少一半,用芹菜叶做

文：萧筱

由于不同家庭的饮食习惯不同，导致了很多人在吃芹菜的时候都有一个普遍的特征，那就是去掉芹菜的叶子，只吃芹菜的茎部。

因为这些人认为芹菜的叶子是不能吃的，但是事实并非如此。芹菜的叶子不仅可以吃，而且还含有很多的营养物质，其中含有丰富的钾元素，既能促进新陈代谢，又能降血压。其营养价值并不低于芹菜茎。

芹菜是一种高营养价值的蔬菜，富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、钙、磷、铁、钠等20多种营养元素。蛋白质和磷的含量比瓜类高1倍，铁的含量比番茄多20倍。

科研人员研究最多、最深入的是芹菜素，它具有抗肿瘤、抗炎、抗氧化、降血压和扩血管等作用。

芹菜中就富含芹菜素，它可以扩张血管，平稳降压。

芹菜中钙、磷含量较高，可增强骨骼健康。

芹菜 含量高，经过消化产生一种抗氧化剂，可以抑制肠内细菌。还可以加快肠道的蠕动，促进排泄，降低致癌物与结肠黏膜接触时间，预防结肠癌。

芹菜中富含钾，可预防浮肿，水肿病人宜多食新鲜芹菜汁。

芹菜中富含铁，经常食用能起到补铁的作用。

芹菜中含有可以中和尿酸的物质，可以经常吃鲜奶煮芹菜防治痛风。

要说芹菜叶能做什么美食，我能说出一大堆，但是我最喜欢吃的就是妈妈亲手做的芹菜叶。

放上几滴香油，浇上一勺蒜汁，再来点辣椒我能吃上一大盘。

赶紧试试吧！

准备食材：

芹菜叶：g

面粉：50g

玉米面：50g

盐：适量（根据个人口味添加）

食用油：少许即可

生抽：适量

调味品：鸡粉

大蒜：适量（根据个人喜好）

白糖：少许

芝麻油：适量

制作过程：

1.将芹菜叶清洗干净，放到沥水篮中沥干水分。

是提前准备，如果来不及沥干水分，可以用吸水纸吸干水分。

之所以要这样做，是为了让芹菜叶蒸出来更好吃，水分太多蒸出来的比较黏牙，从而影响口感。

2.将芹菜叶放入盆中，倒入少许食用油，搅拌均匀。

之所以这样做是为了锁住芹菜叶里的营养物质不被过多地流失。

3.倒入玉米面和面粉，搅拌均匀，保证每片芹菜叶上都有面粉。

4.锅中加入适量的清水，烧开后把芹菜叶放入蒸屉中，用大火蒸5-7分钟即可，最多不超过10分钟。

5.这时候就可以去准备蒜汁了。将蒜剥好之后剁成蒜末放入碗中备用，放15分钟左右，然后在里面倒入生抽、食用盐、鸡粉、白糖、芝麻油，可以再加入一点凉白开将它们化开。

5.将蒸好的芹菜叶摊开后多晾一会儿，这样口感会更好。

6.等芹菜叶变得温热，将调好的蒜汁倒入芹菜叶中搅拌均匀，这样就可以开吃了。

我习惯性 放盐，这样的话可以减少盐的摄入，对预防高血压有很大的帮助，

我之所以将芹菜放凉一点再倒入蒜汁，是因为高温会让蒜出现一种难闻的气味，这样会影响口感。

我之所以将打算剁碎并在空气中多放一会，是由于大蒜在空气中氧化可以产生大蒜素，大蒜素在人体中具有抗炎杀菌的作用。

还等什么？赶紧试着做起来吧！

我是萧筱，一个喜欢吃的营养师。

左手写字，右手带娃，用心热爱生活。

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