初二选芹菜,不同种类要这么做

芹菜大家都不陌生，吃芹菜表达了老一辈对小辈的期盼：希望未来一年小辈们能勤勤恳恳、踏踏实实，相信天道酬勤。那么买哪种芹菜呢？当然得看你的用途，不同的烹调使用方法用的芹菜也不一样。这里，就来给大家介绍一下，不同种类的芹菜该怎样吃。

种，就是普通的芹菜，也是菜市场里最常见的那种。茎秆粗细中等，比较长，带有比较大的叶子，也叫做本芹。这类芹菜主要食用茎秆，茎秆的粗纤维较多，适合熟制后食用。需要切段烹调的菜肴一般都是用此类芹菜。可以先将茎秆细切成条，再切成段。凉拌、热炒、炖菜等都适用此类芹菜。北方人吃的芹菜馅的饺子，就要选用这种芹菜。

第二种芹菜叫做西芹。这种芹菜是从国外引种的，特点是茎秆明显宽厚，出售时几乎没有叶子。这类芹菜口感脆实，粗纤维很明显，营养价值与本芹相似，食用时一般是切片炒食。最常见的菜品就是西芹百合。

第三种是香芹。外形与前两种相比，明显细嫩，茎秆比较细，香气也明显浓郁。 的特点是既可以炒食也可以生食。炒食与本芹的用法基本相同，生食主要用于调味，类似小葱、香菜的作用。叶子和茎秆都可以用，清洗切段后使用。南方人包芹菜馅的饺子多用香芹。

一种是水芹。南方比较常见的一种芹菜。与前三种芹菜的外观、口感都相差比较明显。本身含有较高的维生素和矿物质，营养价值很高，主要食用嫩茎，可以生拌和炒食。需要注意的是水芹烹调后食用，带有明显的草腥味，因此许多人都不喜欢。

以上四种芹菜就是芹菜家族的主要成员了，知道了不同芹菜的特点是什么，适合做什么菜。

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