北方芹菜猪肉饺子的做法

每日一笑：卧底

米饭家族和包子家族打架，米饭人多势众，见了包着的就打，饺子馄饨生煎无一幸免，连粽子也跟着遭殃。粽子逃到墙角，无奈之下把衣服一脱，大叫：看清楚，我是卧底！↓↓↓↓↓↓进入正题

准备材料：三分肥七分瘦猪肉半斤，高筋面粉一斤二两，芹菜三到五棵，大葱一棵，生姜一块，生抽，盐，鸡粉适量，花椒水半碗，芝麻油少许。

1.少许花椒加半碗水煮开盛起备用。

2.猪肉剁碎。

3.加入大葱和生姜继续剁，尽量的剁细碎。

4.剁好的肉馅加入生抽，食盐，鸡粉搅拌均匀。

5.加入刚才煮好的花椒水顺时针搅动，花椒水分次加一次不要加太多，直到肉馅把花椒水吸收完。（必须是朝一个方向搅动）

6.芹菜去叶洗净剁碎，剁的过程中加少许盐，剁好后用手把水分挤出。

7.把肉馅和芹菜放在一起淋入芝麻油搅拌均匀（图中的五香粉不喜欢的不要加）。

8.面粉取出g，温水加入少许食盐搅一下让盐融化，分次加入面粉中用筷子搅拌后，用手揉成面团，要反复地揉，一直揉到面团有光泽为止，用盖子盖好醒20分钟。（这步在剁肉馅之前做好，节约时间）

9.肉馅调好味道后，取出面团切下一块搓成以下形状。

10.然后用刀从中间切断，搓成1.5cm左右的长条。

11.用刀切成1.5cm厚的小面团，用手压平后使用擀面杖擀成面皮。

12.面皮要求中间稍厚为好

13.以下是两种家常饺子的包法。↓↓↓↓↓图二是双手操作的（如下图）

↓↓↓↓

我比较喜欢用种方法，比较快~包好的半成品。

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14.上锅烧水，放入少许食盐防止煮破，在水滚后放入饺子用勺子背推动一下以防粘锅，盖上盖子煮开。

准备一大碗冷水，饺子煮开后就淋入一大勺冷水盖盖继续煮，反复三次后开盖煮一分钟即可装盘。。。嗯~！真香啊！！！

小贴士：1.肉馅一定要向一个方向搅动，吸收所有的水分，2.芹菜要把水挤干净，不然包饺子的时候都是水根本没法包。

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